赶海美食博主在七零 第33节（3 / 4）
第32章
周岳生想着事,手上力度不自觉加重，剁得菜板嘭嘭作响。
兔肉切成丁，他的情绪已经调整好,又恢复以往的沉默内敛。
于知乐瞥了他一眼,安心做饭。
辣炒兔丁步骤相对复杂，而且兔丁要提前腌制二十分钟,她先做香味小河虾。
热锅下油,倒入小河虾炒干水分,外壳酥脆后加入葱姜蒜和辣椒末爆炒。
香气外溢后，依次放适量的酱油、盐和耗油调味，快速翻炒均匀。
小河虾出锅,陈昭恰好端着马兰头进厨房。
于知乐在小灶起锅烧水，煮沸后倒入马兰头。
没过多久,马兰头变色，她迅速捞出，扔进装了凉白开的大瓷盆。
“为什么要泡水？”陈昭又拿出小本本。
于知乐用碗盖在上方，保证所有菜都浸在水里,说：“泡水去除辛味,味道好。”
五分钟后,她用力挤干水分，就着团块切碎,撒盐倒油,拌匀。
陈昭一手一盘菜,端上饭桌。
于知乐的视线追随他的背影而出，最终落在周岳生身上。
此时，他的手指有规律地敲着桌面，浑身上下散发出拒人于千里之外的疏离感。
下一秒,周岳生似乎感知到她的视线，抬眼与她对视。
他的眼睛像一口深不见底的古潭，见不到一丝波澜。
“姐，我要学辣炒兔丁！”陈昭的身体挡住他的目光。
于知乐扯动嘴角，放松脸部肌肉，打趣道：“做菜只靠笔头是不可能成功的喔。”
陈昭挠挠头，展示他的小本子。
巴掌大的小本没有几个字，一幅幅小画排列整齐。
“这些记下来是要向我爷炫耀的，辣炒兔丁我奶爱吃，所以要现场学。”陈昭解释。
于知乐没想到是这么个理由，又笑：“那我可得认真教你。”
陈昭又摆出一副严阵以待的模样。
锅内宽油，兔丁热油入锅，炸至金黄。
“这一步不能炸得太过火。”于知乐给他讲了些判断油温的小技巧，“后续炒香料也要注意油温，糊锅会影响整道菜的味道。”
紧接着，她将舀出一部分油，把香料加入余油中炸香，用筷子挑出渣，而后加姜蒜花椒和少量干辣椒炒香。
最后一步，倒入兔丁，调味，翻炒均匀。
整个院子被麻辣咸香的味道包裹。 ↑返回顶部↑
周岳生想着事,手上力度不自觉加重，剁得菜板嘭嘭作响。
兔肉切成丁，他的情绪已经调整好,又恢复以往的沉默内敛。
于知乐瞥了他一眼,安心做饭。
辣炒兔丁步骤相对复杂，而且兔丁要提前腌制二十分钟,她先做香味小河虾。
热锅下油,倒入小河虾炒干水分,外壳酥脆后加入葱姜蒜和辣椒末爆炒。
香气外溢后，依次放适量的酱油、盐和耗油调味，快速翻炒均匀。
小河虾出锅,陈昭恰好端着马兰头进厨房。
于知乐在小灶起锅烧水，煮沸后倒入马兰头。
没过多久,马兰头变色，她迅速捞出，扔进装了凉白开的大瓷盆。
“为什么要泡水？”陈昭又拿出小本本。
于知乐用碗盖在上方，保证所有菜都浸在水里,说：“泡水去除辛味,味道好。”
五分钟后,她用力挤干水分，就着团块切碎,撒盐倒油,拌匀。
陈昭一手一盘菜,端上饭桌。
于知乐的视线追随他的背影而出，最终落在周岳生身上。
此时，他的手指有规律地敲着桌面，浑身上下散发出拒人于千里之外的疏离感。
下一秒,周岳生似乎感知到她的视线，抬眼与她对视。
他的眼睛像一口深不见底的古潭，见不到一丝波澜。
“姐，我要学辣炒兔丁！”陈昭的身体挡住他的目光。
于知乐扯动嘴角，放松脸部肌肉，打趣道：“做菜只靠笔头是不可能成功的喔。”
陈昭挠挠头，展示他的小本子。
巴掌大的小本没有几个字，一幅幅小画排列整齐。
“这些记下来是要向我爷炫耀的，辣炒兔丁我奶爱吃，所以要现场学。”陈昭解释。
于知乐没想到是这么个理由，又笑：“那我可得认真教你。”
陈昭又摆出一副严阵以待的模样。
锅内宽油，兔丁热油入锅，炸至金黄。
“这一步不能炸得太过火。”于知乐给他讲了些判断油温的小技巧，“后续炒香料也要注意油温，糊锅会影响整道菜的味道。”
紧接着，她将舀出一部分油，把香料加入余油中炸香，用筷子挑出渣，而后加姜蒜花椒和少量干辣椒炒香。
最后一步，倒入兔丁，调味，翻炒均匀。
整个院子被麻辣咸香的味道包裹。 ↑返回顶部↑