香江大厨[八零] 第35节（3 / 4）
岳宁弯腰看桌上的两只鸡，罗国强说：“这两只都是一百五十天童子鸡。”
岳宁去洗了手，提起一只鸡：“这个纹路，这个肥度刚好。”
她点头跟岳宝华说：“爷爷，我们换一下衣服马上开始。”
“好。”
祖孙俩一起做吗？
岳宁和岳宝华转身出去，她见一个厚嘴唇的男人在跟她招手，她就算五岁时记忆不多，架不住爸爸一天到晚提：“你阿邦叔，就是那个嘴巴像挂了两根大辣椒的……”
“阿邦叔。”
“真的是宁宁啊！”阿邦高兴地叫。
“是啊！是啊！爷爷去西北接我回来了呢！我先把鸡处理了。等下有空了跟您说话。”岳宁跟牛河邦说。
“行，你忙！”
祖孙俩穿上了福运楼厨师服，戴上了厨师帽，一起到了案桌前。
岳宁看向爷爷说：“今天，我来做我爷爷和爸爸的拿手菜，脆皮糯米鸡。”
大家提早过来，都是为了看岳宝华做这个脆皮糯米鸡，怎么成了这个小姑娘做了？这不是跟罗世昌教罗国强一样了吗？
他们家族传承，别人就在边上看看？
“昨天张经理可是说是岳大厨亲自给我们展示怎么做脆皮糯米鸡，这些年咱们这儿，老子带着儿子教大家做菜，可配料啊、手法啊，那都是回家说的。要是这个演示法，我看大家还是散场了，该干嘛干嘛去？别浪费时间了。”马耀星说道，“天底下哪有这么好的事？把拿手绝活传给你？”
张经理都快气死了，领导都在呢！这个马耀星怎么就一点纪律都没有？
他拦住了带头转身的马耀星：“你们干什么呢？”
“张经理，让他走。他这是怕丢人，比我大十来岁，基本功还不如我，整鸡脱骨都不会。”岳宁笑呵呵地说。
马耀星听见她这么大言不惭的话，转身过来：“你……整鸡脱骨？”
“我知道你不会，但是我会啊！”岳宁笑嘻嘻地走到他面前，“今天我不要我爷爷搭手了，就你过来给我打下手，除了整鸡脱骨，这个要练，我没办法一天之内教会你。其他环节，我要是有一个配料没讲到位，我就不配做岳志荣的女儿。怎么样？”
马耀星将信将疑地看着她，想起牛河邦说的话，岳志荣在的时候，什么都肯说。
“你会整鸡脱骨？”他问，“鸡背上的皮不会破？”
“你练过？”岳宁问他，“别的地方都不破，就鸡背上破？”
“对。”马耀星回答道。
“你再确定一遍，其他地方都会了，就只有这个地方不会？”岳宁再次向他确认。
“就是背脊这块皮太薄，没什么肉，每次都会弄破一个小口子。”马耀星说道。
岳宁略带嫌弃地啧了一声：“哎哟，这得糟蹋了好多只□□？”
侯亚明接话道：“是啊！只要是用来生炒鸡丁、做鸡块的鸡，都被阿星拿去练手了。阿星在咱们这儿，刀工是最好的，炒菜火候掌握得也最到位。”
刚才马耀星要走，他说罗世昌只肯教自己儿子，调料配方根本不肯传授给徒弟。刀工靠练习就能提升，炒菜时，罗世昌也没法避开旁人，大家还能边看边琢磨，唯独调料这一块，如果自身厨艺还没达到炉火纯青的地步，想要靠自己调配出合适的味道，难度可就大多了。
岳宁兴奋地说：“那行啊！这两只鸡，一只我来处理，一只你来，我教你，保证学会，学不会我负责。” ↑返回顶部↑
岳宁去洗了手，提起一只鸡：“这个纹路，这个肥度刚好。”
她点头跟岳宝华说：“爷爷，我们换一下衣服马上开始。”
“好。”
祖孙俩一起做吗？
岳宁和岳宝华转身出去，她见一个厚嘴唇的男人在跟她招手，她就算五岁时记忆不多，架不住爸爸一天到晚提：“你阿邦叔，就是那个嘴巴像挂了两根大辣椒的……”
“阿邦叔。”
“真的是宁宁啊！”阿邦高兴地叫。
“是啊！是啊！爷爷去西北接我回来了呢！我先把鸡处理了。等下有空了跟您说话。”岳宁跟牛河邦说。
“行，你忙！”
祖孙俩穿上了福运楼厨师服，戴上了厨师帽，一起到了案桌前。
岳宁看向爷爷说：“今天，我来做我爷爷和爸爸的拿手菜，脆皮糯米鸡。”
大家提早过来，都是为了看岳宝华做这个脆皮糯米鸡，怎么成了这个小姑娘做了？这不是跟罗世昌教罗国强一样了吗？
他们家族传承，别人就在边上看看？
“昨天张经理可是说是岳大厨亲自给我们展示怎么做脆皮糯米鸡，这些年咱们这儿，老子带着儿子教大家做菜，可配料啊、手法啊，那都是回家说的。要是这个演示法，我看大家还是散场了，该干嘛干嘛去？别浪费时间了。”马耀星说道，“天底下哪有这么好的事？把拿手绝活传给你？”
张经理都快气死了，领导都在呢！这个马耀星怎么就一点纪律都没有？
他拦住了带头转身的马耀星：“你们干什么呢？”
“张经理，让他走。他这是怕丢人，比我大十来岁，基本功还不如我，整鸡脱骨都不会。”岳宁笑呵呵地说。
马耀星听见她这么大言不惭的话，转身过来：“你……整鸡脱骨？”
“我知道你不会，但是我会啊！”岳宁笑嘻嘻地走到他面前，“今天我不要我爷爷搭手了，就你过来给我打下手，除了整鸡脱骨，这个要练，我没办法一天之内教会你。其他环节，我要是有一个配料没讲到位，我就不配做岳志荣的女儿。怎么样？”
马耀星将信将疑地看着她，想起牛河邦说的话，岳志荣在的时候，什么都肯说。
“你会整鸡脱骨？”他问，“鸡背上的皮不会破？”
“你练过？”岳宁问他，“别的地方都不破，就鸡背上破？”
“对。”马耀星回答道。
“你再确定一遍，其他地方都会了，就只有这个地方不会？”岳宁再次向他确认。
“就是背脊这块皮太薄，没什么肉，每次都会弄破一个小口子。”马耀星说道。
岳宁略带嫌弃地啧了一声：“哎哟，这得糟蹋了好多只□□？”
侯亚明接话道：“是啊！只要是用来生炒鸡丁、做鸡块的鸡，都被阿星拿去练手了。阿星在咱们这儿，刀工是最好的，炒菜火候掌握得也最到位。”
刚才马耀星要走，他说罗世昌只肯教自己儿子，调料配方根本不肯传授给徒弟。刀工靠练习就能提升，炒菜时，罗世昌也没法避开旁人，大家还能边看边琢磨，唯独调料这一块，如果自身厨艺还没达到炉火纯青的地步，想要靠自己调配出合适的味道，难度可就大多了。
岳宁兴奋地说：“那行啊！这两只鸡，一只我来处理，一只你来，我教你，保证学会，学不会我负责。” ↑返回顶部↑