夺雨[撬墙角] 第46节（2 / 4）
秦知雨听过这道菜，是一道由鲜虾肉和土豆为核心的油炸类湘菜。
十分考验切土豆丝的刀工。
她从未深究过包姨的来历，只知道她是晏家的老管家，从小照顾晏恂的饮食起居，像极了古时候皇宫里照顾皇帝的嬷嬷。
既然晏恂今晚回来吃饭，那她就做道他想吃的朱砂豆腐。
“你是想做朱砂豆腐吧，咸蛋在灶台左下方柜门里。”包姨像是未卜先知，告诉她咸蛋的摆放位置，给她省去了时间。
“包姨好厉害，能猜到我想做什么。”秦知雨一边开柜子拿咸蛋，一边说。
包姨眉眼弯弯，笑得慈眉善目：“咸蛋是少爷托我买来的，他以前从来不吃咸蛋，也不知道怎么突然想吃了，看到你买了豆腐回来，我就猜到了。”
“他以前不爱吃咸蛋吗？”秦知雨惊讶。
“说不上不爱吃，过去老爷对少爷管教严，从不让他在外面吃小吃，像咸鸭蛋这种我们平常老百姓吃的东西，很难上他们有钱人的饭桌。”
是啊，豪门一餐饭有时候可顶上寻常老百年近一年的伙食开销，那些粗茶淡饭又怎么上得了桌呢。
不过秦知雨认为，既然他看过汪曾祺的书，应该是向往他书中写到的那些美食的，包括这道朱砂豆腐。
“我看包姨对晏恂像家人一样，不知道在晏家做了多少年了？”
“我在30岁的时候被老爷招进晏家做家厨，一做就做了20多年。”
“那是真的很久了啊。”
能在豪门做家厨，又能做20年这么久，必然有她的过人之处。
“我也没想到能做这么多年，可能是那时候少爷生病，很长一段时间不爱吃饭，瘦了很多，老爷才把我招进去试试，没想到少爷只吃我做的菜，就做了20多年。”
交谈的过程中，包姨剥完了虾肉，用刀背拍散虾肉后剁蓉，加入盐、料酒、淀粉顺时针搅拌腌制，直到起胶，再放入冰箱冷藏15分钟。
接着拿出一个土豆洗净、刨皮、切丝，聊天也不忘手中的活，甚是干净利落。
这就是身怀20多年，不，可能更久的厨艺，还有很多她秦知雨值得学习的地方。
切土豆丝的过程足以见证包姨的刀工，不比那些星厨差。
“包姨，你的厨艺都是在哪学的？”她想拜她为师。
“20多年前，我在港城做酒楼，考过特级厨师，拿过粤省厨艺大赛金奖。”包姨云淡风轻地聊及她的过往。
秦知雨果然没看错，包姨不仅是大厨，还是拿过厨艺大赛金奖的大厨。
以她的能力屈居在有钱人家做一日三餐，真是大材小用。
“不知道包姨你是哪里人？”
“我是星城当地人，小时候家里穷，没能读成书，十几岁的时候就开始拜师学艺，后来跟着我师父去了港城讨生活，做了十几年，机缘巧合碰到当时的晏董到港城谈生意，听说晏家招家厨，我就去应聘了。”
“包姨，我有眼不识泰山，在厨艺方面还需要向你多多讨教，不知道有没有荣幸拜你为师？”秦知雨不是爱绕弯子的人，既然晏恂把她绑在身边，那么她不能坐以待毙，有包姨这样的大厨在身边，自然要好好把握时机。
“秦小姐能在少爷身边留这么久，已经有很大的能耐，拜师就算了，如果有厨艺上的问题，直接问我就行。”
“包姨，你叫我小雨吧。”
包姨看她真诚的模样，含笑点了点头，“关于少爷的事，也可以问我。” ↑返回顶部↑
十分考验切土豆丝的刀工。
她从未深究过包姨的来历，只知道她是晏家的老管家，从小照顾晏恂的饮食起居，像极了古时候皇宫里照顾皇帝的嬷嬷。
既然晏恂今晚回来吃饭，那她就做道他想吃的朱砂豆腐。
“你是想做朱砂豆腐吧，咸蛋在灶台左下方柜门里。”包姨像是未卜先知，告诉她咸蛋的摆放位置，给她省去了时间。
“包姨好厉害，能猜到我想做什么。”秦知雨一边开柜子拿咸蛋，一边说。
包姨眉眼弯弯，笑得慈眉善目：“咸蛋是少爷托我买来的，他以前从来不吃咸蛋，也不知道怎么突然想吃了，看到你买了豆腐回来，我就猜到了。”
“他以前不爱吃咸蛋吗？”秦知雨惊讶。
“说不上不爱吃，过去老爷对少爷管教严，从不让他在外面吃小吃，像咸鸭蛋这种我们平常老百姓吃的东西，很难上他们有钱人的饭桌。”
是啊，豪门一餐饭有时候可顶上寻常老百年近一年的伙食开销，那些粗茶淡饭又怎么上得了桌呢。
不过秦知雨认为，既然他看过汪曾祺的书，应该是向往他书中写到的那些美食的，包括这道朱砂豆腐。
“我看包姨对晏恂像家人一样，不知道在晏家做了多少年了？”
“我在30岁的时候被老爷招进晏家做家厨，一做就做了20多年。”
“那是真的很久了啊。”
能在豪门做家厨，又能做20年这么久，必然有她的过人之处。
“我也没想到能做这么多年，可能是那时候少爷生病，很长一段时间不爱吃饭，瘦了很多，老爷才把我招进去试试，没想到少爷只吃我做的菜，就做了20多年。”
交谈的过程中，包姨剥完了虾肉，用刀背拍散虾肉后剁蓉，加入盐、料酒、淀粉顺时针搅拌腌制，直到起胶，再放入冰箱冷藏15分钟。
接着拿出一个土豆洗净、刨皮、切丝，聊天也不忘手中的活，甚是干净利落。
这就是身怀20多年，不，可能更久的厨艺，还有很多她秦知雨值得学习的地方。
切土豆丝的过程足以见证包姨的刀工，不比那些星厨差。
“包姨，你的厨艺都是在哪学的？”她想拜她为师。
“20多年前，我在港城做酒楼，考过特级厨师，拿过粤省厨艺大赛金奖。”包姨云淡风轻地聊及她的过往。
秦知雨果然没看错，包姨不仅是大厨，还是拿过厨艺大赛金奖的大厨。
以她的能力屈居在有钱人家做一日三餐，真是大材小用。
“不知道包姨你是哪里人？”
“我是星城当地人，小时候家里穷，没能读成书，十几岁的时候就开始拜师学艺，后来跟着我师父去了港城讨生活，做了十几年，机缘巧合碰到当时的晏董到港城谈生意，听说晏家招家厨，我就去应聘了。”
“包姨，我有眼不识泰山，在厨艺方面还需要向你多多讨教，不知道有没有荣幸拜你为师？”秦知雨不是爱绕弯子的人，既然晏恂把她绑在身边，那么她不能坐以待毙，有包姨这样的大厨在身边，自然要好好把握时机。
“秦小姐能在少爷身边留这么久，已经有很大的能耐，拜师就算了，如果有厨艺上的问题，直接问我就行。”
“包姨，你叫我小雨吧。”
包姨看她真诚的模样，含笑点了点头，“关于少爷的事，也可以问我。” ↑返回顶部↑