第224章（3 / 4）
面粉、糖、盐、酵母、蛋液和牛奶在林玄的手中，逐渐成为粗糙的面团。
大约过了一会儿，面团开始出厚膜。
林玄暂停加入提前软化好的黄油，再次开始揉面。
面团愈发光滑，直至能拉出透明薄膜，进入完全扩展阶段。
林玄满意地点点头，完成了和面。
他将面团整圆，放入涂了油的容器里，仔细覆盖上保鲜膜，让面团进行基础发酵。
需要耐心等待，直至面团膨胀至原本的两倍大。
趁着面团发酵，林玄着手准备安格斯牛肉末。
他选择的是牛肋条的部位，肉质软嫩，脂肪也足够丰富，高温烹饪时，能形成丰富的肉汁。
他把牛肋条肉放入清水中仔细浸泡，去除血水，保证肉质纯净。
泡好后，林玄将肉捞出，放在案板上，操起菜刀，开始一下一下仔细地剁着。
随着菜刀有节奏的起落，牛肋条肉逐渐变成均匀细腻的肉末。
林玄把肉末放入盆中，撒上盐和黑胡椒，顺时针不断搅拌，让调料充分渗透进肉末里。
接着，将肉末分成大小均匀的几份，精心塑形成肉饼。
随后，他又拿出车达芝士片、酸黄瓜、番茄、生菜和洋葱。
芝士片散发着淡淡的奶香，酸黄瓜被切成薄片，番茄切成片，生菜洗净甩干，洋葱切成圈。
配料虽多，但可以根据喜好自行选择。
那边，面团发酵完成，林玄轻拍面团排气，将其分割成两份，滚圆后盖湿布松弛片刻。
这期间，他把蛋黄酱与切碎的酸黄瓜混合，制成自制汉堡酱。
时间一到，林玄将面团压成直径合适、中心略薄边缘略厚的圆饼，放入烤盘。
喷水后放进设定好温度的烤箱进行二次发酵。
待发酵完成，林玄刷上蛋液、撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中烘烤。
不一会儿，汉堡胚变得金黄酥脆，林玄迅速将其移至网架放凉。
………………
………………
话说，中午那会儿，老爷子心满意足地哼着小曲儿往家走。
想到晚上能买到牛肉包子，美得不行。。
距离下午六点的营业时间还有好长一段时间，老爷子琢磨着，得好好睡一觉，养足精神，这样晚上才能有足够的精力。
他可是打算买个百八十个的，说不定到时候人多，还得费一番功夫呢。
四点半左右，老爷子被家里的保姆轻声叫醒。 ↑返回顶部↑
大约过了一会儿，面团开始出厚膜。
林玄暂停加入提前软化好的黄油，再次开始揉面。
面团愈发光滑，直至能拉出透明薄膜，进入完全扩展阶段。
林玄满意地点点头，完成了和面。
他将面团整圆，放入涂了油的容器里，仔细覆盖上保鲜膜，让面团进行基础发酵。
需要耐心等待，直至面团膨胀至原本的两倍大。
趁着面团发酵，林玄着手准备安格斯牛肉末。
他选择的是牛肋条的部位，肉质软嫩，脂肪也足够丰富，高温烹饪时，能形成丰富的肉汁。
他把牛肋条肉放入清水中仔细浸泡，去除血水，保证肉质纯净。
泡好后，林玄将肉捞出，放在案板上，操起菜刀，开始一下一下仔细地剁着。
随着菜刀有节奏的起落，牛肋条肉逐渐变成均匀细腻的肉末。
林玄把肉末放入盆中，撒上盐和黑胡椒，顺时针不断搅拌，让调料充分渗透进肉末里。
接着，将肉末分成大小均匀的几份，精心塑形成肉饼。
随后，他又拿出车达芝士片、酸黄瓜、番茄、生菜和洋葱。
芝士片散发着淡淡的奶香，酸黄瓜被切成薄片，番茄切成片，生菜洗净甩干，洋葱切成圈。
配料虽多，但可以根据喜好自行选择。
那边，面团发酵完成，林玄轻拍面团排气，将其分割成两份，滚圆后盖湿布松弛片刻。
这期间，他把蛋黄酱与切碎的酸黄瓜混合，制成自制汉堡酱。
时间一到，林玄将面团压成直径合适、中心略薄边缘略厚的圆饼，放入烤盘。
喷水后放进设定好温度的烤箱进行二次发酵。
待发酵完成，林玄刷上蛋液、撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中烘烤。
不一会儿，汉堡胚变得金黄酥脆，林玄迅速将其移至网架放凉。
………………
………………
话说，中午那会儿，老爷子心满意足地哼着小曲儿往家走。
想到晚上能买到牛肉包子，美得不行。。
距离下午六点的营业时间还有好长一段时间，老爷子琢磨着，得好好睡一觉，养足精神，这样晚上才能有足够的精力。
他可是打算买个百八十个的，说不定到时候人多，还得费一番功夫呢。
四点半左右，老爷子被家里的保姆轻声叫醒。 ↑返回顶部↑