幸福糕点铺 第99节（2 / 4）
“本爱饼爱碳水人士知道明天是肉末烧饼，简直是大喜啊！！！烧饼最好吃了好不好？外皮那个酥脆，内里那个多汁，真的是想一想，口水都要流下来啊！”
“十六元一个，太亲民了，激动哭，今天的金银夹花是好吃，是名贵，但是，名贵也是贵啊，本好吃鬼吃不起好吗？明天的肉末烧饼，我必须冲冲冲啊！”
“我也是，金银夹花我也爱，肉末烧饼我也爱，只要老板肯做，什么我都能吃下去！明天必须走起！”
群里乱七八糟的，什么声音都有，不过这些和童璃都无关，她发布了通知后，已经上床躺下，很快，就陷入了黑甜乡里。
第二天，童璃按时起床。
还是老规矩，洗漱后换衣服下楼，打开自己喜欢的歌单放上，然后准备做事。
肉末烧饼，名字听起来不咋显赫，材料也不名贵，怎么看，都是那种路边摊随便能买到的糕点，但实际上，来头也不小。
这可是曾经入选了满汉全席菜单的点心！
亲藩宴的餐单，就有这道肉末烧饼。
而实际上，肉末烧饼之不但能够进入满汉全席的菜单，此外还有一个有趣的传说。
据说有一天晚上，慈溪做了一个梦，梦到自己吃了一个夹了肉末的烧饼，觉得非常美味非常好吃。而当她从睡梦中醒来，用早膳时，发现厨房给自己送上来的早膳，赫然有一个肉末烧饼。
慈溪一看，怎么和自己梦里吃的一样啊，她非常高兴，觉得这是自己能圆梦的吉兆，于是就问这个烧饼是哪个御厨做的，而值班的太监回话说，是御厨赵永寿。
慈溪赏赐了赵永寿顶戴花翎和二十两银子，而那之后，肉末烧饼作为圆梦烧饼的传说，就流传开来。
今天童璃要做的，就是这道有着有趣传说的肉末烧饼。
童璃先准备食材，肉末烧饼主要食材只有猪肉末和发面，但辅料也很多，什么香葱啊生姜啊蚝油生抽等等，也摆了一长排。
做烧饼的面，和做包子的面，是不同的，所以，第一步，童璃要重新和面。
用称称出适量的面粉，放入一个干净的大盆，然后往里倒入适量大豆油，然后再拿一个小碗，加入合适的酵母泡打粉白糖，倒入温水化开，然后就可以加入面粉了。
面粉里加油，可以让烤出来的烧饼外皮更加酥脆，而加糖，不但能提高面团味道的层次，还能让其在烤制时更好上色。
过不了多久，面团就揉好了，童璃把整个盆放入系统的储藏柜，等待发酵。
这个等待的时候，正好拿来做馅料。
系统提供的肉末比例为三肥七瘦，是最适合做烧饼的比例，童璃同样拿了个大盆，将肉末放入，然后倒入适量的红烧酱油和蚝油，然后依次加入生抽、盐、鸡精、味精白胡椒粉和五香粉，就可以上手搅拌了。
第106章 肉末烧饼（二）……
往一个方向使劲搅拌上劲, 等到肉末整体变成一种黏糊糊的状态，就可以停手了。
有的人在搅拌肉馅的时候，喜欢加一点水或者料酒，觉得这样的肉馅更能上劲更顺滑, 在做丸子的时候, 这种做法没什么问题, 但是，做烧饼内馅就不能这样了。
加了水的肉馅在烤制的时候，水份会渗入外皮, 导致外皮绵软不够酥脆，影响口感。
肉馅很快就搅拌好了, 童璃又往里面加了一点大豆油，接着放入适量的葱花和姜末，搅拌均匀后, 肉馅就处理好了。
接下来，就是包烧饼了。
从储藏柜里拿出面团, 这个时候的面团已经有原来的两倍多大了，童璃扯开表皮看了下, 光滑的表层里面, 全是密集的小蜂窝，这种程度的面团状态是最好的。
重新将面团揉了揉, 排完气后, 童璃把大面团塞入分量器, 很快就得到了一个个等量大小的小面团，接下来，就可以包烧饼了。
将面剂压扁擀平，包入适量的肉馅, 收口成团，然后再度擀平，这样就得到了一个直径约十五公分的待烤烧饼胚。 ↑返回顶部↑
“十六元一个，太亲民了，激动哭，今天的金银夹花是好吃，是名贵，但是，名贵也是贵啊，本好吃鬼吃不起好吗？明天的肉末烧饼，我必须冲冲冲啊！”
“我也是，金银夹花我也爱，肉末烧饼我也爱，只要老板肯做，什么我都能吃下去！明天必须走起！”
群里乱七八糟的，什么声音都有，不过这些和童璃都无关，她发布了通知后，已经上床躺下，很快，就陷入了黑甜乡里。
第二天，童璃按时起床。
还是老规矩，洗漱后换衣服下楼，打开自己喜欢的歌单放上，然后准备做事。
肉末烧饼，名字听起来不咋显赫，材料也不名贵，怎么看，都是那种路边摊随便能买到的糕点，但实际上，来头也不小。
这可是曾经入选了满汉全席菜单的点心！
亲藩宴的餐单，就有这道肉末烧饼。
而实际上，肉末烧饼之不但能够进入满汉全席的菜单，此外还有一个有趣的传说。
据说有一天晚上，慈溪做了一个梦，梦到自己吃了一个夹了肉末的烧饼，觉得非常美味非常好吃。而当她从睡梦中醒来，用早膳时，发现厨房给自己送上来的早膳，赫然有一个肉末烧饼。
慈溪一看，怎么和自己梦里吃的一样啊，她非常高兴，觉得这是自己能圆梦的吉兆，于是就问这个烧饼是哪个御厨做的，而值班的太监回话说，是御厨赵永寿。
慈溪赏赐了赵永寿顶戴花翎和二十两银子，而那之后，肉末烧饼作为圆梦烧饼的传说，就流传开来。
今天童璃要做的，就是这道有着有趣传说的肉末烧饼。
童璃先准备食材，肉末烧饼主要食材只有猪肉末和发面，但辅料也很多，什么香葱啊生姜啊蚝油生抽等等，也摆了一长排。
做烧饼的面，和做包子的面，是不同的，所以，第一步，童璃要重新和面。
用称称出适量的面粉，放入一个干净的大盆，然后往里倒入适量大豆油，然后再拿一个小碗，加入合适的酵母泡打粉白糖，倒入温水化开，然后就可以加入面粉了。
面粉里加油，可以让烤出来的烧饼外皮更加酥脆，而加糖，不但能提高面团味道的层次，还能让其在烤制时更好上色。
过不了多久，面团就揉好了，童璃把整个盆放入系统的储藏柜，等待发酵。
这个等待的时候，正好拿来做馅料。
系统提供的肉末比例为三肥七瘦，是最适合做烧饼的比例，童璃同样拿了个大盆，将肉末放入，然后倒入适量的红烧酱油和蚝油，然后依次加入生抽、盐、鸡精、味精白胡椒粉和五香粉，就可以上手搅拌了。
第106章 肉末烧饼（二）……
往一个方向使劲搅拌上劲, 等到肉末整体变成一种黏糊糊的状态，就可以停手了。
有的人在搅拌肉馅的时候，喜欢加一点水或者料酒，觉得这样的肉馅更能上劲更顺滑, 在做丸子的时候, 这种做法没什么问题, 但是，做烧饼内馅就不能这样了。
加了水的肉馅在烤制的时候，水份会渗入外皮, 导致外皮绵软不够酥脆，影响口感。
肉馅很快就搅拌好了, 童璃又往里面加了一点大豆油，接着放入适量的葱花和姜末，搅拌均匀后, 肉馅就处理好了。
接下来，就是包烧饼了。
从储藏柜里拿出面团, 这个时候的面团已经有原来的两倍多大了，童璃扯开表皮看了下, 光滑的表层里面, 全是密集的小蜂窝，这种程度的面团状态是最好的。
重新将面团揉了揉, 排完气后, 童璃把大面团塞入分量器, 很快就得到了一个个等量大小的小面团，接下来，就可以包烧饼了。
将面剂压扁擀平，包入适量的肉馅, 收口成团，然后再度擀平，这样就得到了一个直径约十五公分的待烤烧饼胚。 ↑返回顶部↑