谢邀，我，小学生，已成厨神！ 第44节（2 / 4）
【皮蛋肉饼瓦罐汤—20元】
【鸡蛋肉饼瓦罐汤—20元】
这道肉饼汤就是他最近新掌握的汤品，味道非常的好。
今天中午就是展示的时候。
来到厨房，方商就看到水池里泡着后腿肉，八分瘦，二分肥。
新鲜的肉没多少血水，水池里的水就是淡粉色的。
方商拿个不锈钢铁盆，把肉全部捞出来，再冲洗一下。
随后就是耐心的给这些猪肉去皮，切成小块，然后再剁肉。
方商拿着两把菜刀，站在砧板前试探的剁了两下，感觉有点不顺手，搬来一个小板凳，站上去，再剁肉就刚好了。
两把菜刀在他手上富有节奏的剁了起来，厨房里顿时响起一阵哒哒哒的声音。
方军见方商竟然要自个剁肉，看向一旁的绞肉机，有点无语。
“那边不是有绞肉机嘛，你直接给肉切小块丢进去绞不就行了。”
这样剁，又费人又费时。
方商动作不停，心里觉得他爸对美食没追求。
剁出来的肉跟绞肉机绞出来的肉怎么能一样。
绞出来的肉，完全破坏了肉里头的纤维跟黏性，那出来的都是肉粒，口感跟剁出来的肉泥差别很大的。
这种一刀一刀剁出来的肉泥，都不用加什么，就自带黏性，而且肉质被千锤百炼剁的非常松散，炖出来的口感十分的鲜嫩。
两者的差别，只要味觉失灵的人都能尝出来。
好吃的东西，大多的省事简单不搭边，大多都需要用心跟时间去制作。
“那样就不好吃了！”
方商没解释太多，他爸做厨师这么多年，肯定也懂这个道理。
就像大家都知道揉面擀皮制作的饺子皮更好吃，但为什么还要去买皮，还不是方便，没时间就慢慢揉面擀皮制作，太费时费力。
绞肉跟剁肉也是一样的道理。
方便，省时，味道差别没有很大，可以接受，所以大多时候人们都选择这样的方式去制作。
方商对自己做出来的菜要求很高，认真学厨后，做的菜味道但凡差点，都不会展示出来。
“爸，你没事帮我剥点皮蛋吧，一盆就差不多了。”
方军：……
这是嫌他烦了，是吧？是吧！
倒反天罡，倒反天罡！
方军气的又想发视频吐槽。 ↑返回顶部↑
【鸡蛋肉饼瓦罐汤—20元】
这道肉饼汤就是他最近新掌握的汤品，味道非常的好。
今天中午就是展示的时候。
来到厨房，方商就看到水池里泡着后腿肉，八分瘦，二分肥。
新鲜的肉没多少血水，水池里的水就是淡粉色的。
方商拿个不锈钢铁盆，把肉全部捞出来，再冲洗一下。
随后就是耐心的给这些猪肉去皮，切成小块，然后再剁肉。
方商拿着两把菜刀，站在砧板前试探的剁了两下，感觉有点不顺手，搬来一个小板凳，站上去，再剁肉就刚好了。
两把菜刀在他手上富有节奏的剁了起来，厨房里顿时响起一阵哒哒哒的声音。
方军见方商竟然要自个剁肉，看向一旁的绞肉机，有点无语。
“那边不是有绞肉机嘛，你直接给肉切小块丢进去绞不就行了。”
这样剁，又费人又费时。
方商动作不停，心里觉得他爸对美食没追求。
剁出来的肉跟绞肉机绞出来的肉怎么能一样。
绞出来的肉，完全破坏了肉里头的纤维跟黏性，那出来的都是肉粒，口感跟剁出来的肉泥差别很大的。
这种一刀一刀剁出来的肉泥，都不用加什么，就自带黏性，而且肉质被千锤百炼剁的非常松散，炖出来的口感十分的鲜嫩。
两者的差别，只要味觉失灵的人都能尝出来。
好吃的东西，大多的省事简单不搭边，大多都需要用心跟时间去制作。
“那样就不好吃了！”
方商没解释太多，他爸做厨师这么多年，肯定也懂这个道理。
就像大家都知道揉面擀皮制作的饺子皮更好吃，但为什么还要去买皮，还不是方便，没时间就慢慢揉面擀皮制作，太费时费力。
绞肉跟剁肉也是一样的道理。
方便，省时，味道差别没有很大，可以接受，所以大多时候人们都选择这样的方式去制作。
方商对自己做出来的菜要求很高，认真学厨后，做的菜味道但凡差点，都不会展示出来。
“爸，你没事帮我剥点皮蛋吧，一盆就差不多了。”
方军：……
这是嫌他烦了，是吧？是吧！
倒反天罡，倒反天罡！
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