第74章（3 / 3）
牛肉金贵，便是采买也不是人人都能干的，得踏实稳重、心思细腻才行, 常安自觉得到肯定, 很是自豪，从出了角门到拐进肉行巷一路昂首挺胸。
巷口那家常年为国公府供给牛肉的肉行刚卸下门板, 老板一见他来, 忙招呼道：“常小哥儿来了！”
他边说从案板下拖出个油纸包好的包袱, 又递过两张盖着红印的纸片：“这是昨日就报备好的那头老黄牛，验凭和肉引都在这儿了, 常小哥儿点点。”
常安点头接过，上手捏了捏，油纸裹得极紧实，半点油星没渗出来, 想来该是刚宰杀不久——这挑肉的法子还是林霜降告诉他的。
按这法子检验，肉质这关在常安心中便算过了，他又翻看纸片上的官印, 确认无误, 这才小心地将牛肉包袱还有几根牛骨放进提篮, 用稻草掩好，重新将担子挑上肩。
肉行老板虽日日与肉打交道, 但牛肉这等金贵肉物，他自个儿也是不常吃的，见常安面善，便忍不住凑近，好奇问道：“常小哥儿，敢问府上这回打算用这牛肉整治些什么稀罕吃食？”
若是别家高门大户派小厮过来采买，他是决计不敢多问的，但李国公府仁善敦厚的名声在外，府风清正，眼前这常安小哥儿看着也一团和气，他才大着胆子开了口。
常安朝他一笑：“我也想知道呢！”
牛肉这等精细吃食，向来只有副厨才能掌勺整治，林霜降前些天刚晋升副厨，此番还是第一次整治牛肉。
他也很是期待。
听说新上任了位副厨，肉行老板便顺口问了句：“哦，新副厨？多大年岁了？”
他心里想着，能当上国公府副厨的，定然是经验老道手艺精湛的老师傅，少说也得四五十吧。
谁知常安笑嘻嘻地答道：“我们副厨今年十七，比我还要小一点呢。”
肉行老板惊呆了，“啥？十七？！”
他自己十七岁的时候还在给师傅打下手，连剁肉都剁不利索呢！李国公府如此高门大户，厨下的副厨竟是个十七岁的少年郎？
这得有多好的手艺啊！
看着老板一脸震惊的表情，常安心里头十分暗爽。
没错，霜降就是这么厉害！
他不再多言，高高兴兴担着那篮金贵的牛肉回府进了厨院。
卞厨娘听到声音便迎出来，“肉买回来了？”
她接过装着牛肉的包袱，瞧见里头的肉色暗红如枣，肌理分明，不由满意点头：“嗯，不错，是块好肉。”
立刻回头朝着厨房里头扬声道：“霜降，牛肉送来了。”
林霜降手上动作不停，远远地应了一声。
他正做着粿条。
泡了一夜的白米用石磨磨成米浆，倒进蒸盘蒸熟，蒸好的粿皮细白滑嫩，晶莹剔透，揭下叠起，切成宽窄均匀的条状，便是清爽滑溜的粿条。
粿条吃法灵活，可与鲜浓的肉汤煮作汤饼，还可与肉丝、菌菇同炒，若是晾干了入油锅炸至金黄酥脆，又是别具风味的零食杂嚼。
不过，既然得了机会整治牛肉，林霜降还是想着将粿条与牛肉配在一处。
嫩滑弹牙的牛肉片搭着米香清爽、口感滑韧的粿条，热乎乎地吃上一碗，滋味别提有多好了。
将做好的粿条极为珍稀地码放一旁，林霜降这才去看牛肉，这一看又是极为满意：牛里脊、吊龙、匙仁…… ↑返回顶部↑
巷口那家常年为国公府供给牛肉的肉行刚卸下门板, 老板一见他来, 忙招呼道：“常小哥儿来了！”
他边说从案板下拖出个油纸包好的包袱, 又递过两张盖着红印的纸片：“这是昨日就报备好的那头老黄牛，验凭和肉引都在这儿了, 常小哥儿点点。”
常安点头接过，上手捏了捏，油纸裹得极紧实，半点油星没渗出来, 想来该是刚宰杀不久——这挑肉的法子还是林霜降告诉他的。
按这法子检验，肉质这关在常安心中便算过了，他又翻看纸片上的官印, 确认无误, 这才小心地将牛肉包袱还有几根牛骨放进提篮, 用稻草掩好，重新将担子挑上肩。
肉行老板虽日日与肉打交道, 但牛肉这等金贵肉物，他自个儿也是不常吃的，见常安面善，便忍不住凑近，好奇问道：“常小哥儿，敢问府上这回打算用这牛肉整治些什么稀罕吃食？”
若是别家高门大户派小厮过来采买，他是决计不敢多问的，但李国公府仁善敦厚的名声在外，府风清正，眼前这常安小哥儿看着也一团和气，他才大着胆子开了口。
常安朝他一笑：“我也想知道呢！”
牛肉这等精细吃食，向来只有副厨才能掌勺整治，林霜降前些天刚晋升副厨，此番还是第一次整治牛肉。
他也很是期待。
听说新上任了位副厨，肉行老板便顺口问了句：“哦，新副厨？多大年岁了？”
他心里想着，能当上国公府副厨的，定然是经验老道手艺精湛的老师傅，少说也得四五十吧。
谁知常安笑嘻嘻地答道：“我们副厨今年十七，比我还要小一点呢。”
肉行老板惊呆了，“啥？十七？！”
他自己十七岁的时候还在给师傅打下手，连剁肉都剁不利索呢！李国公府如此高门大户，厨下的副厨竟是个十七岁的少年郎？
这得有多好的手艺啊！
看着老板一脸震惊的表情，常安心里头十分暗爽。
没错，霜降就是这么厉害！
他不再多言，高高兴兴担着那篮金贵的牛肉回府进了厨院。
卞厨娘听到声音便迎出来，“肉买回来了？”
她接过装着牛肉的包袱，瞧见里头的肉色暗红如枣，肌理分明，不由满意点头：“嗯，不错，是块好肉。”
立刻回头朝着厨房里头扬声道：“霜降，牛肉送来了。”
林霜降手上动作不停，远远地应了一声。
他正做着粿条。
泡了一夜的白米用石磨磨成米浆，倒进蒸盘蒸熟，蒸好的粿皮细白滑嫩，晶莹剔透，揭下叠起，切成宽窄均匀的条状，便是清爽滑溜的粿条。
粿条吃法灵活，可与鲜浓的肉汤煮作汤饼，还可与肉丝、菌菇同炒，若是晾干了入油锅炸至金黄酥脆，又是别具风味的零食杂嚼。
不过，既然得了机会整治牛肉，林霜降还是想着将粿条与牛肉配在一处。
嫩滑弹牙的牛肉片搭着米香清爽、口感滑韧的粿条，热乎乎地吃上一碗，滋味别提有多好了。
将做好的粿条极为珍稀地码放一旁，林霜降这才去看牛肉，这一看又是极为满意：牛里脊、吊龙、匙仁…… ↑返回顶部↑