大厨在年代文里当保姆 第106节（1 / 4）
看在和袁小四革命友谊的份上，黎安安最后还是松了口，“现在做茄鲞实在太费事儿了，东西都不全，以后有机会的，有机会我给你按照书上说的做一回，让你尝尝啥味儿。”
袁小四一听，眼睛都亮了，“好，一言为定！”
本来安安姐做东西就好吃，古时候大户人家做出来给主子吃的东西肯定也差不了，两个一结合。
嘿嘿嘿嘿嘿——
袁小四陷入了幸福的幻想中。
黎安安：没眼看。
光是给泥鳅开背就用了一个多小时，虽然他俩一边干活一边也没少聊天，但是也是挺费功夫的了。
开好背的泥鳅放点盐、生姜、花椒、黄酒，腌制一个小时之后，放在盖帘上，晒上半天。
差不多七八成干就可以做下一步了。
下午的时候黎安安开始做饭。
今天的晚饭主要就是泥鳅，两种做法。
泥鳅这种东西本身土腥味就很重，所以一般都需要给它做得咸一点。
黎安安做泥鳅首选酱焖，其次才是其它做法。
把盆里剩下的那些泥鳅按照刚刚的方法处理好，这次不用开背了，只要把内脏弄干净就行。
村里人吃泥鳅很多时候是不去内脏的，用盐杀一下就直接开炖。
他们认为苦胆败火。
也是没有科学依据，但代代相传。
热锅凉油，再来点猪油，放葱姜蒜、辣椒、黄豆酱等。
炒出香味之后，放入泥鳅，沿着锅边淋上一点酒，最后加入清水，微微没过泥鳅就行，盖盖儿之前再放入一点糖等其它调料。
焖炖十几分钟，出锅的时候撒上一点香菜就好了。
阳干泥鳅就是一般煎炒的做法。
锅里放油，放生姜蒜末干辣椒，再放入泥鳅干儿，翻炒几下之后，泥鳅变得弯曲了，沿着锅边淋一圈儿酒。
之前腌制的时候就用很多调料了，所以这时候就不用放其它东西了，简单翻炒几下就可以出锅了。
“袁小四，端盘子。”
“来咯——”
黎安安一边放着碗筷，一边眉飞色舞地说：“来，尝尝我和小四儿昨天一晚上的劳动，稻田地那边泥鳅特别多，一翻就能看见一个，只要去抓就没有空手的。就是又滑又软，难抓。”
袁小四：“昨天去抓的人还挺多的，后来天黑了，我看好几个地方都亮着光呢。”
丫丫在一旁嘟着嘴，“你们都不带我去。”
“昨天可晚了我和你小舅才回来，那时候你都睡着了，天特别黑，你要是去了肯定害怕。等下次白天的，小姨肯定带你。”
丫丫：“拉钩。” ↑返回顶部↑
袁小四一听，眼睛都亮了，“好，一言为定！”
本来安安姐做东西就好吃，古时候大户人家做出来给主子吃的东西肯定也差不了，两个一结合。
嘿嘿嘿嘿嘿——
袁小四陷入了幸福的幻想中。
黎安安：没眼看。
光是给泥鳅开背就用了一个多小时，虽然他俩一边干活一边也没少聊天，但是也是挺费功夫的了。
开好背的泥鳅放点盐、生姜、花椒、黄酒，腌制一个小时之后，放在盖帘上，晒上半天。
差不多七八成干就可以做下一步了。
下午的时候黎安安开始做饭。
今天的晚饭主要就是泥鳅，两种做法。
泥鳅这种东西本身土腥味就很重，所以一般都需要给它做得咸一点。
黎安安做泥鳅首选酱焖，其次才是其它做法。
把盆里剩下的那些泥鳅按照刚刚的方法处理好，这次不用开背了，只要把内脏弄干净就行。
村里人吃泥鳅很多时候是不去内脏的，用盐杀一下就直接开炖。
他们认为苦胆败火。
也是没有科学依据，但代代相传。
热锅凉油，再来点猪油，放葱姜蒜、辣椒、黄豆酱等。
炒出香味之后，放入泥鳅，沿着锅边淋上一点酒，最后加入清水，微微没过泥鳅就行，盖盖儿之前再放入一点糖等其它调料。
焖炖十几分钟，出锅的时候撒上一点香菜就好了。
阳干泥鳅就是一般煎炒的做法。
锅里放油，放生姜蒜末干辣椒，再放入泥鳅干儿，翻炒几下之后，泥鳅变得弯曲了，沿着锅边淋一圈儿酒。
之前腌制的时候就用很多调料了，所以这时候就不用放其它东西了，简单翻炒几下就可以出锅了。
“袁小四，端盘子。”
“来咯——”
黎安安一边放着碗筷，一边眉飞色舞地说：“来，尝尝我和小四儿昨天一晚上的劳动，稻田地那边泥鳅特别多，一翻就能看见一个，只要去抓就没有空手的。就是又滑又软，难抓。”
袁小四：“昨天去抓的人还挺多的，后来天黑了，我看好几个地方都亮着光呢。”
丫丫在一旁嘟着嘴，“你们都不带我去。”
“昨天可晚了我和你小舅才回来，那时候你都睡着了，天特别黑，你要是去了肯定害怕。等下次白天的，小姨肯定带你。”
丫丫：“拉钩。” ↑返回顶部↑