码头边上小食肆［美食］ 第87节（3 / 4）
“做出来就少了。”
郑屠夫身高体壮的，站在食肆门前，他家娘子现下不好出来走动，怕摔倒，不过在家里可安排好他了，说这里面还有给他家的呢，让他好好剁，另外说把零头给沈娘子抹了。
“这排骨都是按照沈娘子安排的剁开的，其余的肉也都切成了大块，沈娘子看看有什么不行的，我带着刀来的，现在还能切。”
沈嫖一看就知道切得很仔细，“不用，多少银子？”
郑屠夫来之前就算好了，八两多半贯钱，但那半贯不要了。
“八两。”
沈嫖从荷包里拿出来银子递给他，“多谢郑屠夫，知晓肯定是少要了，我就不跟你客气了。”
这肉都有一百多斤，她自己就是厨师，天天买菜做饭的，怎么能不知道这该多少银钱。
郑屠夫知道沈娘子心思透亮，“不用客气，我家娘子说若是她能出门来，定也要与你一起来忙活的，那我就先回铺子了，家中还忙。”
他和郑菓帮着又把肉搬到沈娘子准备的大盆里，这才又推着独轮车离开。
月姐儿在旁边看着这么多肉，“阿姊，我也帮忙干活。”
程家嫂嫂听到自家姐儿这话，伸手摸摸她的脑袋，打趣着开口，“你是想吃肉吧。”
月姐儿被揭穿还是有些害羞的。
沈嫖招手让她来烧火，“我炒辣椒。”
月姐儿赶紧小跑过去，她最会烧火了，在家时也常常帮阿娘的。
“那就劳烦嫂嫂和婶婶帮忙把肉切成小片，然后肥肉和瘦肉需要分开。”沈嫖安排下去，她昨日就把肠衣买好，并且用黄酒和盐泡上。
程家嫂嫂和赵家婶婶也都是干活的好手，俩人坐下来，各拿一把刀，开始切肉。
沈嫖把干辣椒炒出来味道，又放到捣舀中捣碎，把其他的胡椒，麻椒也一同放进去，这样捣出的料会有颗粒感。
弄完料后，她也过来一起切肉，三个人就更快了，切好的肉按照肥瘦的三七的大概比例放到盆里，然后再把做好的料放进来，沈嫖做的都是带些麻辣味的，但辣椒没放太多，免得吃不了，有个微微的口感就行。
做腊肠用的肉是切的腿肉，好的五花肉准备直接腌制做腊肉的，还有排骨是做腊排骨的。
洗干净的肠衣用竹筒撑开口，再往里面放腌上的肉，然后把放满肉的肠衣系成节，再扎孔排气，挂到院子里。
排骨和腊肉也用刀在上面开个空，用麻绳穿过，也一同挂上。
赵家婶婶看着这挂满的绳子上，肠根根饱满，“你别说哈，这瞧着就是让人觉得喜欢，这年节的感觉是真的来了。”
程家嫂嫂满是羡慕的，想着要不今年也花些银子买些肉，就跟大姐儿这样式的，也做些，再给娘家也分一些，婆母那就不用管了。
沈嫖看还是人多力量大，这么一百多斤的肉，一会就给干完了。她这会做的就是四川冬日的腊肉腊肠，每年过年这都是四川人少不了的，她之前认识的有做川菜的厨师，他说他家里每年过年都做了上千斤，她本还觉得夸张，结果有一年春节她有事到四川，见到家家户户都挂满了的，才觉得所言非虚。
有句谚语就是，“小雪腌菜，大雪腌肉”。
“嫂嫂，婶婶，晚上别在家中做饭了，来我家吃，帮我忙活到现在。”
沈嫖看自己之前给陈老先生做贵州熏肉时搭建的棚子，正好又用上了，等到明日就开始熏。
程家嫂嫂本还觉得活多呢，就这么一点，还值当的吃口饭，“我们这忙的还有我们的份呢，饭就不吃了，你快点准备晚上的暖锅吧。”
赵家婶婶也这么觉得，肉都没切多大会，“快忙，不用管我们。” ↑返回顶部↑
郑屠夫身高体壮的，站在食肆门前，他家娘子现下不好出来走动，怕摔倒，不过在家里可安排好他了，说这里面还有给他家的呢，让他好好剁，另外说把零头给沈娘子抹了。
“这排骨都是按照沈娘子安排的剁开的，其余的肉也都切成了大块，沈娘子看看有什么不行的，我带着刀来的，现在还能切。”
沈嫖一看就知道切得很仔细，“不用，多少银子？”
郑屠夫来之前就算好了，八两多半贯钱，但那半贯不要了。
“八两。”
沈嫖从荷包里拿出来银子递给他，“多谢郑屠夫，知晓肯定是少要了，我就不跟你客气了。”
这肉都有一百多斤，她自己就是厨师，天天买菜做饭的，怎么能不知道这该多少银钱。
郑屠夫知道沈娘子心思透亮，“不用客气，我家娘子说若是她能出门来，定也要与你一起来忙活的，那我就先回铺子了，家中还忙。”
他和郑菓帮着又把肉搬到沈娘子准备的大盆里，这才又推着独轮车离开。
月姐儿在旁边看着这么多肉，“阿姊，我也帮忙干活。”
程家嫂嫂听到自家姐儿这话，伸手摸摸她的脑袋，打趣着开口，“你是想吃肉吧。”
月姐儿被揭穿还是有些害羞的。
沈嫖招手让她来烧火，“我炒辣椒。”
月姐儿赶紧小跑过去，她最会烧火了，在家时也常常帮阿娘的。
“那就劳烦嫂嫂和婶婶帮忙把肉切成小片，然后肥肉和瘦肉需要分开。”沈嫖安排下去，她昨日就把肠衣买好，并且用黄酒和盐泡上。
程家嫂嫂和赵家婶婶也都是干活的好手，俩人坐下来，各拿一把刀，开始切肉。
沈嫖把干辣椒炒出来味道，又放到捣舀中捣碎，把其他的胡椒，麻椒也一同放进去，这样捣出的料会有颗粒感。
弄完料后，她也过来一起切肉，三个人就更快了，切好的肉按照肥瘦的三七的大概比例放到盆里，然后再把做好的料放进来，沈嫖做的都是带些麻辣味的，但辣椒没放太多，免得吃不了，有个微微的口感就行。
做腊肠用的肉是切的腿肉，好的五花肉准备直接腌制做腊肉的，还有排骨是做腊排骨的。
洗干净的肠衣用竹筒撑开口，再往里面放腌上的肉，然后把放满肉的肠衣系成节，再扎孔排气，挂到院子里。
排骨和腊肉也用刀在上面开个空，用麻绳穿过，也一同挂上。
赵家婶婶看着这挂满的绳子上，肠根根饱满，“你别说哈，这瞧着就是让人觉得喜欢，这年节的感觉是真的来了。”
程家嫂嫂满是羡慕的，想着要不今年也花些银子买些肉，就跟大姐儿这样式的，也做些，再给娘家也分一些，婆母那就不用管了。
沈嫖看还是人多力量大，这么一百多斤的肉，一会就给干完了。她这会做的就是四川冬日的腊肉腊肠，每年过年这都是四川人少不了的，她之前认识的有做川菜的厨师，他说他家里每年过年都做了上千斤，她本还觉得夸张，结果有一年春节她有事到四川，见到家家户户都挂满了的，才觉得所言非虚。
有句谚语就是，“小雪腌菜，大雪腌肉”。
“嫂嫂，婶婶，晚上别在家中做饭了，来我家吃，帮我忙活到现在。”
沈嫖看自己之前给陈老先生做贵州熏肉时搭建的棚子，正好又用上了，等到明日就开始熏。
程家嫂嫂本还觉得活多呢，就这么一点，还值当的吃口饭，“我们这忙的还有我们的份呢，饭就不吃了，你快点准备晚上的暖锅吧。”
赵家婶婶也这么觉得，肉都没切多大会，“快忙，不用管我们。” ↑返回顶部↑