我在纽约开中餐馆[年代] 第136节（1 / 4）
“还是□□啊。”芭芭拉的笑容更加意味深长，“你们也太会了，姑娘~~~”
滋滋~！
砂锅烧热后加入花椒、桂皮各种香料，稍稍炒出香味后，立刻加入焯过水的鸭块。
砂锅的升温要比铁锅更均匀，也更温和，随着鸭肉里面的油脂缓缓渗出，鸭肉的表面也变成了淡淡的焦黄色，这时候再加入冰糖、酱油继续翻炒，给每一块肉让都染上一层赤油浓酱的琉璃色，一切准备就绪后，才将今天的主角啤酒一股脑地倒进去。
咕嘟咕嘟……
就随着酒精的挥发，麦芽和啤酒花的香气逐渐在餐馆里扩散。
不同于酒吧里那种直白的刺激，混合了鸭肉和调料香的啤酒，味道要更加委婉，不再独属于追求短暂兴奋的年轻人，而是不管男女老少都能品味的快乐。
这一波来开会的人算是来着了，正好赶上沈瑶做菜。
香味一波又一波地从厨房涌出来，几乎每隔一会，都要有人回头看向这边，确认美味是不是该出锅了。
可惜，这是今天开张前的试菜，试菜的人都是店里的员工。
关掉灶火，陈晨用两块布将砂锅端出来，放在一块隔热垫上。
随着锅盖打开，一股醇厚的肉香混着大料的辛香立刻扑了出来，紧接着啤酒那股独特的麦芽香气也跟着缓缓透上来。
不是酒冲味，是种粮食发酵后温和的甘香，在炖煮的过程中，把鸭肉的腥气化得干干净净。炖煮时姜蒜爆过的焦香、干辣椒的微微辛气，全都融在热气里，闻起来也不是像烈阳一样的燥热，而是暖乎乎的。
红褐色的汤汁在砂锅的余温中，还在“咕嘟咕嘟”地冒着泡，里面沉着几块吸饱了精华的土豆，表面那几只豆腐泡则在缓缓翻滚，似是催促着人赶紧把它夹出来。
趁着这股热气再撒上一把香菜和韭菜段……
看着砂锅里的那些鸭肉块，芭芭拉顿时觉得碗里的汤不香了。
睡觉前不能吃太多肉，容易不消化，但是他只犹豫了一秒，就伸出叉子精准地插在了那一截鸭翅上。
先是外层微辣浓香的酱汁在舌尖炸开，牙齿轻轻一咬，鸭肉炖得酥烂又不失嚼劲，纤维里饱含汤汁。最妙的是回味里那一丝啤酒留下的清甜麦香，刚好解了油腻。
“有别的吃的吗？”芭芭拉抿着嘴唇上的酱汁问道。
沈瑶：“要再来两个菜角？还是包子？”
“不要不要，我说的是主食。”
这鸭肉太香了，必须要搭配上主食才不算是浪费。
米？对！就是大米饭！
咸鲜带辣的汤汁浇在米饭上，再来一块炖得粉粉糯糯的土豆……她都不敢想象这么一口下去，自己会成为多么幸福的小“女”孩！
“没，现在还没到饭点，所以……”
“吗啦哔啵吧哔啵，”芭芭拉遗憾地打断了她的话，“没有主食也太遗憾了，唉！为什么要让我一大早就吃到这么美味的鸭子。”
嘴上说着遗憾，芭芭拉手上的动作可没停，又往自己的盘子里夹了几块，好像生怕大家会跟他抢一样。
“味道有什么需要调整的吗？”沈瑶向其他人问道。
“这样就已经很完美了。”
“确实，感觉这就是它最完美的状态。” ↑返回顶部↑
滋滋~！
砂锅烧热后加入花椒、桂皮各种香料，稍稍炒出香味后，立刻加入焯过水的鸭块。
砂锅的升温要比铁锅更均匀，也更温和，随着鸭肉里面的油脂缓缓渗出，鸭肉的表面也变成了淡淡的焦黄色，这时候再加入冰糖、酱油继续翻炒，给每一块肉让都染上一层赤油浓酱的琉璃色，一切准备就绪后，才将今天的主角啤酒一股脑地倒进去。
咕嘟咕嘟……
就随着酒精的挥发，麦芽和啤酒花的香气逐渐在餐馆里扩散。
不同于酒吧里那种直白的刺激，混合了鸭肉和调料香的啤酒，味道要更加委婉，不再独属于追求短暂兴奋的年轻人，而是不管男女老少都能品味的快乐。
这一波来开会的人算是来着了，正好赶上沈瑶做菜。
香味一波又一波地从厨房涌出来，几乎每隔一会，都要有人回头看向这边，确认美味是不是该出锅了。
可惜，这是今天开张前的试菜，试菜的人都是店里的员工。
关掉灶火，陈晨用两块布将砂锅端出来，放在一块隔热垫上。
随着锅盖打开，一股醇厚的肉香混着大料的辛香立刻扑了出来，紧接着啤酒那股独特的麦芽香气也跟着缓缓透上来。
不是酒冲味，是种粮食发酵后温和的甘香，在炖煮的过程中，把鸭肉的腥气化得干干净净。炖煮时姜蒜爆过的焦香、干辣椒的微微辛气，全都融在热气里，闻起来也不是像烈阳一样的燥热，而是暖乎乎的。
红褐色的汤汁在砂锅的余温中，还在“咕嘟咕嘟”地冒着泡，里面沉着几块吸饱了精华的土豆，表面那几只豆腐泡则在缓缓翻滚，似是催促着人赶紧把它夹出来。
趁着这股热气再撒上一把香菜和韭菜段……
看着砂锅里的那些鸭肉块，芭芭拉顿时觉得碗里的汤不香了。
睡觉前不能吃太多肉，容易不消化，但是他只犹豫了一秒，就伸出叉子精准地插在了那一截鸭翅上。
先是外层微辣浓香的酱汁在舌尖炸开，牙齿轻轻一咬，鸭肉炖得酥烂又不失嚼劲，纤维里饱含汤汁。最妙的是回味里那一丝啤酒留下的清甜麦香，刚好解了油腻。
“有别的吃的吗？”芭芭拉抿着嘴唇上的酱汁问道。
沈瑶：“要再来两个菜角？还是包子？”
“不要不要，我说的是主食。”
这鸭肉太香了，必须要搭配上主食才不算是浪费。
米？对！就是大米饭！
咸鲜带辣的汤汁浇在米饭上，再来一块炖得粉粉糯糯的土豆……她都不敢想象这么一口下去，自己会成为多么幸福的小“女”孩！
“没，现在还没到饭点，所以……”
“吗啦哔啵吧哔啵，”芭芭拉遗憾地打断了她的话，“没有主食也太遗憾了，唉！为什么要让我一大早就吃到这么美味的鸭子。”
嘴上说着遗憾，芭芭拉手上的动作可没停，又往自己的盘子里夹了几块，好像生怕大家会跟他抢一样。
“味道有什么需要调整的吗？”沈瑶向其他人问道。
“这样就已经很完美了。”
“确实，感觉这就是它最完美的状态。” ↑返回顶部↑