第29章（3 / 4）
新公司的名字也注册好了：神都优选一站式收纳搬家。
定位就是服务中产。
这名字起的大啊，好像还是钱志峰花钱请大师算出来的。
下午的几个小时，程易健就陪曲项在床上躺着，跟曲项闲聊。
“今晚吃什么餐厅？”
“鱼生，熟成鱼的鱼生。我在上海的时候顾叔带我去吃过一次，口感很特别，跟自助餐里的那种三文鱼不一样，可好吃了。我回来的时候查了一下，这是连锁店，咱这边也刚开了一家， 带你去试试。”
程易健兴奋的跟曲项科普什么是熟成鱼。
简单来说，就是把活鱼宰杀后，放进特殊的熟成柜里面，隔几天后再吃，就会有独特的风味。
“我这次约了最好的位置，可以看大厨的活缔三杀表演。”
曲项不知道什么是熟成鱼，自己也从来不吃鱼生，但是程易健这么喜欢，他不介意陪他一块去试试。
晚高峰怕不好停车，两人特意没开车，打车到的店里。
领班小姐姐把两人领到预定好的位置上。
“主厨马上就到，一会就开始表演活缔，祝二位用餐愉快。”
不同于传统杀鱼的用棍棒敲打，这家店把熟成鱼的活缔三杀过程当做了表演的一部分。
借此来给食客们提供更多的情绪价值。
表演很快开始了。
主厨取来一条曲项也不认识的活鱼，应该是海鱼，因为颜色很漂亮。
第一步，脑缔
主厨用拇指抵住t型钢针的尾端，针头对准活鱼两眼间的凹陷处。
旁边助理的解说也适当的响起。
“鱼脑是痛觉中枢，也是鱼类肌肉紧张的开关。”
话音未落，主厨猛然发力，钢针瞬间没入颅骨，恰好在延髓与脊髓的的连接处，切断了鱼的神经信号。
鱼鳃猛然张开，瞳孔放大，鱼鳍保持着生前最后一刻的弧度，却也再无挣扎。
这场表演的核心，就是展示如何用最精准的物理手段，使普通的食材完成从食物到艺术品的蜕变。
翻译成人话就是教大家如何把十几块钱的一斤的鱼变成几十块一片的鱼。
第二步，血拔（也叫放血）
主厨取下钢针，用改装过的水枪，从鱼鳃后缘的动脉孔注入清水，将鱼身体里血管中的血红蛋白冲洗干净。
这是熟成鱼不腥的关键，也是为什么只能用活鱼不能用冷冻鱼的原因。
等到流出的只剩清水后就可以进行第三步了。
第三步，神经绞杀 ↑返回顶部↑
定位就是服务中产。
这名字起的大啊，好像还是钱志峰花钱请大师算出来的。
下午的几个小时，程易健就陪曲项在床上躺着，跟曲项闲聊。
“今晚吃什么餐厅？”
“鱼生，熟成鱼的鱼生。我在上海的时候顾叔带我去吃过一次，口感很特别，跟自助餐里的那种三文鱼不一样，可好吃了。我回来的时候查了一下，这是连锁店，咱这边也刚开了一家， 带你去试试。”
程易健兴奋的跟曲项科普什么是熟成鱼。
简单来说，就是把活鱼宰杀后，放进特殊的熟成柜里面，隔几天后再吃，就会有独特的风味。
“我这次约了最好的位置，可以看大厨的活缔三杀表演。”
曲项不知道什么是熟成鱼，自己也从来不吃鱼生，但是程易健这么喜欢，他不介意陪他一块去试试。
晚高峰怕不好停车，两人特意没开车，打车到的店里。
领班小姐姐把两人领到预定好的位置上。
“主厨马上就到，一会就开始表演活缔，祝二位用餐愉快。”
不同于传统杀鱼的用棍棒敲打，这家店把熟成鱼的活缔三杀过程当做了表演的一部分。
借此来给食客们提供更多的情绪价值。
表演很快开始了。
主厨取来一条曲项也不认识的活鱼，应该是海鱼，因为颜色很漂亮。
第一步，脑缔
主厨用拇指抵住t型钢针的尾端，针头对准活鱼两眼间的凹陷处。
旁边助理的解说也适当的响起。
“鱼脑是痛觉中枢，也是鱼类肌肉紧张的开关。”
话音未落，主厨猛然发力，钢针瞬间没入颅骨，恰好在延髓与脊髓的的连接处，切断了鱼的神经信号。
鱼鳃猛然张开，瞳孔放大，鱼鳍保持着生前最后一刻的弧度，却也再无挣扎。
这场表演的核心，就是展示如何用最精准的物理手段，使普通的食材完成从食物到艺术品的蜕变。
翻译成人话就是教大家如何把十几块钱的一斤的鱼变成几十块一片的鱼。
第二步，血拔（也叫放血）
主厨取下钢针，用改装过的水枪，从鱼鳃后缘的动脉孔注入清水，将鱼身体里血管中的血红蛋白冲洗干净。
这是熟成鱼不腥的关键，也是为什么只能用活鱼不能用冷冻鱼的原因。
等到流出的只剩清水后就可以进行第三步了。
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