第50章 各显神通 不识货的夏（3 / 3）
姚建斌又是一惊，“可……这人看起来很是像模像样啊，而且给我们讲了很多细节。”
点点爷爷又摸了摸下巴那不存在的胡子，“真要说起来这人犯的错误，那可真是几天都说不完啊。”
非要他说的话，就是这场比赛，根本不应该做干蒸烧卖！
换言之，所有做干蒸烧卖的选手，压根都不用看到后面的赛果，他就知道这些人都不会赢的。
干蒸烧卖看起来简单，可真要做得好吃，花费的时间可长了。光是处理干蒸烧卖的肉馅，就得花上五六个小时，要是时间不够，做出来的干蒸烧卖口感绝对不会好。
而为了在三个小时内完成比赛，这些选择做干蒸烧卖的选手，全都简化或者省略了许多关键的步骤。
比如说明明是应该用菜刀将猪肉切成大小均匀的肉粒的，可这些选手全部都用了搅拌机直接打成了肉糜。
再比如说就是猪肉粒没有经过脱水，直接就拌了肥肉开始起胶，腌制的时间过短，肉馅根本不入味，肉质也是十分松散。
这样做出来的干蒸烧卖，口感和肉香尽失。
听完点点爷爷一席话后，姚家父女总算是放下了心。
不过，二人对夏咏恩还是有些担忧。
其实，这四位大厨所在的茶楼，姚家人都去吃过，说实话，吃的就是一个服务和环境，至于点心的味道，那真是普普通通。
可人家做的是虾饺和干蒸烧卖，夏咏恩做的是马蹄糕，这一荤一素，对比太过明显了。
而等主持人来到夏咏恩身边时，方才都在关注其他选手的观众，纷纷都将视线转移到了她的身上。
比赛已经过半，不少选手距离成品就差几步了，而夏咏恩的面前除了一盆平平无奇的马蹄浆外，并没有什么特别的。
调好马蹄浆外，她就开始处理新鲜的马蹄。将马蹄削皮后分成两部分，一部分切成大的颗粒，另一部分切成蒜末一般大小的颗粒。
而一旁炉灶上的铁锅中，正在咕嘟咕嘟地煮着陈皮水。
“你别说，这陈皮看上去还贵的，不是批发市场卖的那种。”
“好像是哦，看起来怕是有十年了，这陈皮不便宜吧？”
“靓陈皮又怎么样，给她用就是白瞎了！半年姐连最基础的都搞不懂，用再好的陈皮有什么用？”
众人都没搞清楚，这陈皮到底有何用处，就见她关了火，将那一锅陈皮水中的陈皮捞出来，然后丢进了垃圾桶里。
观众们顿时就炸开了锅，“什么鬼啊，陈皮那么贵，她随手就丢了，识不识货啊？”
[1]参考《粤菜师傅通用能力读本》（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
[2]参考《潮式风味点心制作工艺》（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
作者有话说：
本周终于上榜了，周五12号开始连续日更五天等下一个榜期 ↑返回顶部↑
点点爷爷又摸了摸下巴那不存在的胡子，“真要说起来这人犯的错误，那可真是几天都说不完啊。”
非要他说的话，就是这场比赛，根本不应该做干蒸烧卖！
换言之，所有做干蒸烧卖的选手，压根都不用看到后面的赛果，他就知道这些人都不会赢的。
干蒸烧卖看起来简单，可真要做得好吃，花费的时间可长了。光是处理干蒸烧卖的肉馅，就得花上五六个小时，要是时间不够，做出来的干蒸烧卖口感绝对不会好。
而为了在三个小时内完成比赛，这些选择做干蒸烧卖的选手，全都简化或者省略了许多关键的步骤。
比如说明明是应该用菜刀将猪肉切成大小均匀的肉粒的，可这些选手全部都用了搅拌机直接打成了肉糜。
再比如说就是猪肉粒没有经过脱水，直接就拌了肥肉开始起胶，腌制的时间过短，肉馅根本不入味，肉质也是十分松散。
这样做出来的干蒸烧卖，口感和肉香尽失。
听完点点爷爷一席话后，姚家父女总算是放下了心。
不过，二人对夏咏恩还是有些担忧。
其实，这四位大厨所在的茶楼，姚家人都去吃过，说实话，吃的就是一个服务和环境，至于点心的味道，那真是普普通通。
可人家做的是虾饺和干蒸烧卖，夏咏恩做的是马蹄糕，这一荤一素，对比太过明显了。
而等主持人来到夏咏恩身边时，方才都在关注其他选手的观众，纷纷都将视线转移到了她的身上。
比赛已经过半，不少选手距离成品就差几步了，而夏咏恩的面前除了一盆平平无奇的马蹄浆外，并没有什么特别的。
调好马蹄浆外，她就开始处理新鲜的马蹄。将马蹄削皮后分成两部分，一部分切成大的颗粒，另一部分切成蒜末一般大小的颗粒。
而一旁炉灶上的铁锅中，正在咕嘟咕嘟地煮着陈皮水。
“你别说，这陈皮看上去还贵的，不是批发市场卖的那种。”
“好像是哦，看起来怕是有十年了，这陈皮不便宜吧？”
“靓陈皮又怎么样，给她用就是白瞎了！半年姐连最基础的都搞不懂，用再好的陈皮有什么用？”
众人都没搞清楚，这陈皮到底有何用处，就见她关了火，将那一锅陈皮水中的陈皮捞出来，然后丢进了垃圾桶里。
观众们顿时就炸开了锅，“什么鬼啊，陈皮那么贵，她随手就丢了，识不识货啊？”
[1]参考《粤菜师傅通用能力读本》（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
[2]参考《潮式风味点心制作工艺》（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
作者有话说：
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