第106章 S级鸭脚扎 鸭脚扎的正（2 / 5）
“要是村里的经济好起来了，那我们也能过上好日子了，”六婶面露难色，“唉，说了这么多，你就当我这个老太婆恬不知耻吧！”
夏咏恩万万没想到六婶会说出这样的一番请求，思及小娟和婷婷，她的心情也一下子沉重了不少。
如今看见婷婷，就宛如看见小时候的自己那样，但婷婷好在还有一个爱她的外婆，要是六婶能够有一笔足以安稳度日的收入，婷婷也能茁壮成长了。
就算抛开婷婷不谈，有很多村民那都是帮过自己的，如今自己也算是在花城站住了脚跟，正所谓滴水之恩当涌泉相报，自己确实应该帮村里一把。
只是，这一切都得建立在腊鸭肠能够用于制作鸭脚扎的基础上。因此从濂溪村回来后，当天夏咏恩就匆匆赶回了荣兴楼，准备大干一场。
这一次她一共从六婶那里拿了三袋腊鸭肠，每一袋各五十克，三袋腊鸭肠的日晒时长不同，分别为十天，二十天和三十天。
她打算用三种腊鸭肠分别制作鸭脚扎，看看哪一种腊鸭肠做出来的味道和口感最佳。
和之前的步骤一样，先熬出鲍汁，然后将鸭脚和腊鸭肠放入鲍汁中冷藏腌制，之后再小火炖煮以及焖入味，再将腊鸭肠拿出来，过冰水后冷却晾干。
在过冰水的这一步，她就明显感觉腊鸭肠的质感跟之前所用的所有鲜鸭肠都不同，无论她用多少白醋和盐对鲜鸭肠进行处理，腊鸭肠还是要比鲜鸭肠更韧，外皮带着软糯，摸起来甚至感觉有几分油润。
除此以外，日晒十天、二十天、三十天的腊鸭肠，在质感上的区别也在这一步呈现了出来。日晒十天的鸭肠摸起来非常有弹性，油润十足，甚至还有一丝水润的触感；二十天的腊鸭肠弹中带韧，油润感稍弱；三十天的腊鸭肠干挺硬阔，摸起来油润感很弱甚至接近于无。
接下来要做的就是将这三种不同质地的腊鸭肠分别捆上鸭脚、浮皮以及芋头，再上锅蒸制。
等待鸭脚扎出炉的时候，夏咏恩站在灶台边上心急如焚，经过这么多次的实验，她隐隐觉得，这一次自己好像真的找对了正确答案。
十五分钟一过，她立马掀开蒸锅的盖子，扑面而来就是一股浓郁的腊香和鲍汁的鲜香。
夏咏恩迫不及待将三份鸭脚扎拿出来，先用肉眼仔细观察了一番，用腊鸭肠捆绑的鸭脚扎，比起之前用鲜鸭肠捆的更为牢固一些，所有食材都牢牢固定在一起。
她首先要尝的是那份用日晒十天的腊鸭肠做的鸭脚扎，刚一入口，一个声音忽然在她的脑内咆哮起来：我的妈呀，怎么可能会这么好吃！
软韧带弹的腊鸭肠带着淡淡的肉香和鲜香，咬起来紧实弹牙，和软糯酥烂的鸭脚、爽脆软韧有嚼头的浮皮、外脆内软的芋头简直是黄金搭配，真的做到了每一种食材都有不同的口感。
她终于明白了，为什么之前宋老伯一直说她做的鸭脚扎口感不对，原来问题就出在这里！
吃完这一份，她又拿起了那个用日晒三十天的腊鸭肠做的鸭脚扎。
果然，这份和日晒十天的腊鸭肠吃起来口感完全不一样，腊鸭肠蒸过后非常紧实，特别耐嚼，带有非常浓的腊香味和咸香。
目前吃了两种腊鸭肠，夏咏恩觉得日晒十天的更胜一筹，那油润的口感和满口的肉香真的太好吃了！
本以为这日晒十天的已经够好吃了，可等她吃到那日晒二十天的后，彻底惊呆了！
用日晒二十天的腊鸭肠做的鸭脚扎，集合了爽脆、紧实、弹牙、有嚼劲的口感，但也不失油润，口感层次极为丰富。
而且相比起日晒十天的，二十天的腊鸭肠腊香味和咸香味更足，但又比日晒三十天的更有鲜味和脂香味，嚼起来又有肉香。
最绝的是，日晒二十天的腊鸭肠，吃起来真的会回甘！
在这之前，她挠破了脑袋也想不明白，鸭肠怎么可能是甜的。
直到现在，她吃到了这个日晒二十天的腊鸭肠，腊香、鲜香、咸香、肉香、脂香味达到了非常完美的平衡，嚼起来有微妙的甜味，才终于明白此言不虚。
夏咏恩激动不已，忍不住跑出厨房，对已经等待许久的梁修文高声说道，“这个口感，这个味道，绝对错不了！”
梁修文也是十分欣喜，两人像小孩子一样乱七八糟地抱到一起，在原地又蹦又跳。
激动之余，夏咏恩总算是松了一口气，自己这几个星期来的研究和努力，总算是有了成果。
而此时此刻，消失许久的系统提示音忽然响起： ↑返回顶部↑
夏咏恩万万没想到六婶会说出这样的一番请求，思及小娟和婷婷，她的心情也一下子沉重了不少。
如今看见婷婷，就宛如看见小时候的自己那样，但婷婷好在还有一个爱她的外婆，要是六婶能够有一笔足以安稳度日的收入，婷婷也能茁壮成长了。
就算抛开婷婷不谈，有很多村民那都是帮过自己的，如今自己也算是在花城站住了脚跟，正所谓滴水之恩当涌泉相报，自己确实应该帮村里一把。
只是，这一切都得建立在腊鸭肠能够用于制作鸭脚扎的基础上。因此从濂溪村回来后，当天夏咏恩就匆匆赶回了荣兴楼，准备大干一场。
这一次她一共从六婶那里拿了三袋腊鸭肠，每一袋各五十克，三袋腊鸭肠的日晒时长不同，分别为十天，二十天和三十天。
她打算用三种腊鸭肠分别制作鸭脚扎，看看哪一种腊鸭肠做出来的味道和口感最佳。
和之前的步骤一样，先熬出鲍汁，然后将鸭脚和腊鸭肠放入鲍汁中冷藏腌制，之后再小火炖煮以及焖入味，再将腊鸭肠拿出来，过冰水后冷却晾干。
在过冰水的这一步，她就明显感觉腊鸭肠的质感跟之前所用的所有鲜鸭肠都不同，无论她用多少白醋和盐对鲜鸭肠进行处理，腊鸭肠还是要比鲜鸭肠更韧，外皮带着软糯，摸起来甚至感觉有几分油润。
除此以外，日晒十天、二十天、三十天的腊鸭肠，在质感上的区别也在这一步呈现了出来。日晒十天的鸭肠摸起来非常有弹性，油润十足，甚至还有一丝水润的触感；二十天的腊鸭肠弹中带韧，油润感稍弱；三十天的腊鸭肠干挺硬阔，摸起来油润感很弱甚至接近于无。
接下来要做的就是将这三种不同质地的腊鸭肠分别捆上鸭脚、浮皮以及芋头，再上锅蒸制。
等待鸭脚扎出炉的时候，夏咏恩站在灶台边上心急如焚，经过这么多次的实验，她隐隐觉得，这一次自己好像真的找对了正确答案。
十五分钟一过，她立马掀开蒸锅的盖子，扑面而来就是一股浓郁的腊香和鲍汁的鲜香。
夏咏恩迫不及待将三份鸭脚扎拿出来，先用肉眼仔细观察了一番，用腊鸭肠捆绑的鸭脚扎，比起之前用鲜鸭肠捆的更为牢固一些，所有食材都牢牢固定在一起。
她首先要尝的是那份用日晒十天的腊鸭肠做的鸭脚扎，刚一入口，一个声音忽然在她的脑内咆哮起来：我的妈呀，怎么可能会这么好吃！
软韧带弹的腊鸭肠带着淡淡的肉香和鲜香，咬起来紧实弹牙，和软糯酥烂的鸭脚、爽脆软韧有嚼头的浮皮、外脆内软的芋头简直是黄金搭配，真的做到了每一种食材都有不同的口感。
她终于明白了，为什么之前宋老伯一直说她做的鸭脚扎口感不对，原来问题就出在这里！
吃完这一份，她又拿起了那个用日晒三十天的腊鸭肠做的鸭脚扎。
果然，这份和日晒十天的腊鸭肠吃起来口感完全不一样，腊鸭肠蒸过后非常紧实，特别耐嚼，带有非常浓的腊香味和咸香。
目前吃了两种腊鸭肠，夏咏恩觉得日晒十天的更胜一筹，那油润的口感和满口的肉香真的太好吃了！
本以为这日晒十天的已经够好吃了，可等她吃到那日晒二十天的后，彻底惊呆了！
用日晒二十天的腊鸭肠做的鸭脚扎，集合了爽脆、紧实、弹牙、有嚼劲的口感，但也不失油润，口感层次极为丰富。
而且相比起日晒十天的，二十天的腊鸭肠腊香味和咸香味更足，但又比日晒三十天的更有鲜味和脂香味，嚼起来又有肉香。
最绝的是，日晒二十天的腊鸭肠，吃起来真的会回甘！
在这之前，她挠破了脑袋也想不明白，鸭肠怎么可能是甜的。
直到现在，她吃到了这个日晒二十天的腊鸭肠，腊香、鲜香、咸香、肉香、脂香味达到了非常完美的平衡，嚼起来有微妙的甜味，才终于明白此言不虚。
夏咏恩激动不已，忍不住跑出厨房，对已经等待许久的梁修文高声说道，“这个口感，这个味道，绝对错不了！”
梁修文也是十分欣喜，两人像小孩子一样乱七八糟地抱到一起，在原地又蹦又跳。
激动之余，夏咏恩总算是松了一口气，自己这几个星期来的研究和努力，总算是有了成果。
而此时此刻，消失许久的系统提示音忽然响起： ↑返回顶部↑