第97节（3 / 4）
“炭烤七个，爆炒三个，白灼两个。”陆岙早就打算好了，“白灼吃本味，我们一人一个尝尝就行，不用做多。”
“那我过来帮忙打下手。”
“我先将汤汁准备好。”陆岙指挥，“你先生火。”
用来烤响螺的高汤陆岙中午就开始炖了，一整只土鸡放在锅里，除了生姜跟葱结之外，什么都不放。
鸡汤先用大火烧滚，而后用一整炉炭火慢慢炖了一下午。
现在揭开锅盖，鸡汤还温热着，不过一大锅汤水已经炖成了小半锅，黄澄澄的鸡汤留在锅里，闻一下都能感觉到里面的鲜甜。
陆岙取出整只鸡，往里面加肉丁火腿黄酒等，耐心调成烧烤汁。
等会炭烧响螺时，将烧烤汁连肉丁火腿等一起注入响螺里面，慢慢烘烤。
宋州在外面生火准备炭烤。
炭烤的工具比较简单，他用一个花盆装着木炭，上面放上铁丝网，响螺放在铁丝网上面，炭火烧起来了就可以开始烤了。
片刻后，宋州朝厨房喊：“火生起来了，现在要做什么？”
“直接把响螺放到火上面烧烤就行，我马上过来。”
陆岙说着端烧烤汁出去。
响螺已经被放在火上开始烤了。
陆岙隐隐能闻见螺肉鲜美的味道。
他深深吸一口气，搬了张小板凳，坐在炭火前面。
做响螺之前得先进行浇汁。
陆岙并不破坏螺外壳的完整性，直接从厣片处注入烧烤汁。
不一会儿，响螺受热，厣片张开，烧烤汁流进去，咕嘟咕嘟沸腾起来，响螺肉鲜美的味道飘了出来。
宋州坐在对面，难得说道：“闻着有点馋。”
“这个确实太香了。”陆岙问：“你在这里翻转，我去炒螺肉跟白灼螺肉？”
炭烧响螺这道菜难度比较大，烤得时候得不停翻动，不然螺壳受热不均，一不小心就会被烧得炸裂，里面的烧烤汁流出来，螺肉被火熏着，也就毁掉大半了。
以宋州的本领，烤个螺不在话下。
他点头，弯着眼睛道：“行，这里就交给我吧。”
陆岙放心地进厨房做剩下的菜。
白灼最快，要放到最后才做。
白灼响螺很讲究火候，响螺入水至多十秒，要是火候过了，螺肉就会像橡皮一样，又硬又韧，根本嚼不动。
爆炒也是如此，大火炒几秒就够了，这两个都是快手菜，得放到后面做。
除了爆炒响螺跟白灼响螺之外，陆岙还做了一道蛋花丝瓜汤跟手撕鸡。
他菜做好了，碳烤响螺也烤好了。 ↑返回顶部↑
“那我过来帮忙打下手。”
“我先将汤汁准备好。”陆岙指挥，“你先生火。”
用来烤响螺的高汤陆岙中午就开始炖了，一整只土鸡放在锅里，除了生姜跟葱结之外，什么都不放。
鸡汤先用大火烧滚，而后用一整炉炭火慢慢炖了一下午。
现在揭开锅盖，鸡汤还温热着，不过一大锅汤水已经炖成了小半锅，黄澄澄的鸡汤留在锅里，闻一下都能感觉到里面的鲜甜。
陆岙取出整只鸡，往里面加肉丁火腿黄酒等，耐心调成烧烤汁。
等会炭烧响螺时，将烧烤汁连肉丁火腿等一起注入响螺里面，慢慢烘烤。
宋州在外面生火准备炭烤。
炭烤的工具比较简单，他用一个花盆装着木炭，上面放上铁丝网，响螺放在铁丝网上面，炭火烧起来了就可以开始烤了。
片刻后，宋州朝厨房喊：“火生起来了，现在要做什么？”
“直接把响螺放到火上面烧烤就行，我马上过来。”
陆岙说着端烧烤汁出去。
响螺已经被放在火上开始烤了。
陆岙隐隐能闻见螺肉鲜美的味道。
他深深吸一口气，搬了张小板凳，坐在炭火前面。
做响螺之前得先进行浇汁。
陆岙并不破坏螺外壳的完整性，直接从厣片处注入烧烤汁。
不一会儿，响螺受热，厣片张开，烧烤汁流进去，咕嘟咕嘟沸腾起来，响螺肉鲜美的味道飘了出来。
宋州坐在对面，难得说道：“闻着有点馋。”
“这个确实太香了。”陆岙问：“你在这里翻转，我去炒螺肉跟白灼螺肉？”
炭烧响螺这道菜难度比较大，烤得时候得不停翻动，不然螺壳受热不均，一不小心就会被烧得炸裂，里面的烧烤汁流出来，螺肉被火熏着，也就毁掉大半了。
以宋州的本领，烤个螺不在话下。
他点头，弯着眼睛道：“行，这里就交给我吧。”
陆岙放心地进厨房做剩下的菜。
白灼最快，要放到最后才做。
白灼响螺很讲究火候，响螺入水至多十秒，要是火候过了，螺肉就会像橡皮一样，又硬又韧，根本嚼不动。
爆炒也是如此，大火炒几秒就够了，这两个都是快手菜，得放到后面做。
除了爆炒响螺跟白灼响螺之外，陆岙还做了一道蛋花丝瓜汤跟手撕鸡。
他菜做好了，碳烤响螺也烤好了。 ↑返回顶部↑