第98章 今天就吃龙门花甲（2 / 2）
全国各地的龙门花甲门店川都很好的被市场所接受，口味符合大众口味，很不错中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。
蛋“表示着生命的延续，。吃蛋“寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃。，十八岁时要“吃。，结婚时要“吃。，到了六十大寿，下目录觥筹交错地庆贺一番。这种“吃。，表面上看皋一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒。吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃“本身，获得了更为深刻的社会意义，通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色，不但讲究色香味俱全，又增加了营养这一项，就是一种时代进步。
十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。
我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。
我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包目录独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优本传统文化的密切联系。精，是对中华饮食文化ta」在品质的概括。孔子说过：。食不厌精，脍不厌细。这反映了先民对干饮食的精品意识。
当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精·字。
美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙。，将对“味“的审美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中说：。和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，芥之以味。讲的也是这个意思。 ↑返回顶部↑
蛋“表示着生命的延续，。吃蛋“寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃。，十八岁时要“吃。，结婚时要“吃。，到了六十大寿，下目录觥筹交错地庆贺一番。这种“吃。，表面上看皋一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒。吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃“本身，获得了更为深刻的社会意义，通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色，不但讲究色香味俱全，又增加了营养这一项，就是一种时代进步。
十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。
我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。
我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包目录独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优本传统文化的密切联系。精，是对中华饮食文化ta」在品质的概括。孔子说过：。食不厌精，脍不厌细。这反映了先民对干饮食的精品意识。
当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精·字。
美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙。，将对“味“的审美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中说：。和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，芥之以味。讲的也是这个意思。 ↑返回顶部↑