第1098章 发现了缺点（1 / 3）
张焱觉得最最绝妙的是每一口羊肉当中又带着恰到好处的膻，就是这个膻让羊肉的鲜美更上一层楼。
是的，其实羊肉并不是说需要把全部的膻味去除，这样羊肉也就不是羊肉了。
“唔，不错不错，这羊肉处理的非常巧妙。”张焱边吃边满足的感叹。
因为这膻现在变成了袁州的调味手段，而张焱就是在感慨这个，而这点绝大多数的厨师都办不到。
“咔咔”张焱在咀嚼靠近骨头边上的肉，发现肉质稍微变得紧实，咀嚼起来香味更加明显，带着一些劲道的感觉。
“这是肉筋薄膜吧，真香。”张焱细细的品着。
张焱边品边吃，等到两根骨头都变得光滑一丝肉都没有的时候才停下来。
边上的周世杰也是一样的，桌面的盘子里就剩下两根干干净净的骨头。
吃完了，应该是回味美味的时候，但这时候的张焱却皱起了眉头。
“这股味道是梨香味吧？”张焱心里一惊。
是的，就在张焱细细回味羊排的美味的时候，一股清清淡淡的香味在嘴里蔓延开来，让他的嘴里没有一点膻味不说，还特别清淡爽口一点没有油腻的感觉。
但就是这个香味让张焱皱起了眉头，不是因为其他的，就是因为这个香味属于梨子，而梨子和羊肉是不能同食的。
因为梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良、腹胀肚痛这些副作用，而这属于一个厨师必知的事实。
“小袁不可能，也不应该不知道的。”张焱看着袁州，心里有些失望的感觉蔓延开来。
但同时又有些理所当然，不知哪里来的庆幸感觉：“还是太年轻了。”
张焱看着袁州年轻的面容，心里感叹。
诈马宴能作为十大宴席之一，肯定不可能会出现食物相克这些事情，所以在味道上是完全没问题，但张焱认为在食物相克方面还有些问题。
简而言之，袁州这道失传已久的诈马宴，可能还有点瑕疵。
但张焱和周世杰吃完后，没有马上说，因为现在还是营业时间，不能耽误其他食客用餐，是以又在店外的长椅坐着。
“你也吃出来了。”周世杰突然开口。
张焱点头，并道:“梨味很明显，我想还加了山楂解腻。”
“对，还有当归和柠檬叶，至少从材料的选择，不可谓不复杂。”周世杰点头。
光是当归、山楂、柠檬叶这几种，味道浓郁的佐料，想要配合好，都不是一件容易的事情。
想想也知道，这其中需要很精确的配合。
两人就这样聊着，而店里几乎所有人都是看着两个会长把羊排吃掉了，是以，几乎同一时间开口。
“袁老板我要点羊排。”
“是啊没错，我医生告诉我，今天必须吃一块羊排，否则就会死。”
“多少钱，多少钱一份我都点，只要不打折！”
袁州闻言，面无表情，不吃羊排会死，你咋不上天呢？
“新菜烤全羊，今天暂不售卖。”袁州道。 ↑返回顶部↑
是的，其实羊肉并不是说需要把全部的膻味去除，这样羊肉也就不是羊肉了。
“唔，不错不错，这羊肉处理的非常巧妙。”张焱边吃边满足的感叹。
因为这膻现在变成了袁州的调味手段，而张焱就是在感慨这个，而这点绝大多数的厨师都办不到。
“咔咔”张焱在咀嚼靠近骨头边上的肉，发现肉质稍微变得紧实，咀嚼起来香味更加明显，带着一些劲道的感觉。
“这是肉筋薄膜吧，真香。”张焱细细的品着。
张焱边品边吃，等到两根骨头都变得光滑一丝肉都没有的时候才停下来。
边上的周世杰也是一样的，桌面的盘子里就剩下两根干干净净的骨头。
吃完了，应该是回味美味的时候，但这时候的张焱却皱起了眉头。
“这股味道是梨香味吧？”张焱心里一惊。
是的，就在张焱细细回味羊排的美味的时候，一股清清淡淡的香味在嘴里蔓延开来，让他的嘴里没有一点膻味不说，还特别清淡爽口一点没有油腻的感觉。
但就是这个香味让张焱皱起了眉头，不是因为其他的，就是因为这个香味属于梨子，而梨子和羊肉是不能同食的。
因为梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良、腹胀肚痛这些副作用，而这属于一个厨师必知的事实。
“小袁不可能，也不应该不知道的。”张焱看着袁州，心里有些失望的感觉蔓延开来。
但同时又有些理所当然，不知哪里来的庆幸感觉：“还是太年轻了。”
张焱看着袁州年轻的面容，心里感叹。
诈马宴能作为十大宴席之一，肯定不可能会出现食物相克这些事情，所以在味道上是完全没问题，但张焱认为在食物相克方面还有些问题。
简而言之，袁州这道失传已久的诈马宴，可能还有点瑕疵。
但张焱和周世杰吃完后，没有马上说，因为现在还是营业时间，不能耽误其他食客用餐，是以又在店外的长椅坐着。
“你也吃出来了。”周世杰突然开口。
张焱点头，并道:“梨味很明显，我想还加了山楂解腻。”
“对，还有当归和柠檬叶，至少从材料的选择，不可谓不复杂。”周世杰点头。
光是当归、山楂、柠檬叶这几种，味道浓郁的佐料，想要配合好，都不是一件容易的事情。
想想也知道，这其中需要很精确的配合。
两人就这样聊着，而店里几乎所有人都是看着两个会长把羊排吃掉了，是以，几乎同一时间开口。
“袁老板我要点羊排。”
“是啊没错，我医生告诉我，今天必须吃一块羊排，否则就会死。”
“多少钱，多少钱一份我都点，只要不打折！”
袁州闻言，面无表情，不吃羊排会死，你咋不上天呢？
“新菜烤全羊，今天暂不售卖。”袁州道。 ↑返回顶部↑