不装了，我是厨神我摊牌了！ 第206节（2 / 4）
接着他用锅铲把鸡蛋切碎，一边切一边翻拌，让虾皮和鸡蛋碎充分拌匀。
鸡蛋全都切碎后，盛出来冷却。
做鸡蛋韭菜馅的时候，鸡蛋要彻底放凉再用，不然鸡蛋的温度会把韭菜中的水分烤出来，导致韭菜失去鲜嫩的口感。
鸡蛋准备好之后，林旭又将早上买的韭菜择好洗净，放在一边备用。
韭菜这会儿不能切，得等面发好揉一遍再切韭菜调馅，切太早了韭菜中的水分会被杀出来。
六点的时候。
面已经发好。
林旭在工作台上撒一些干面粉，接着将发好的面倒上去，先揉一遍，把面团中的气泡赶出来。
再把面团分成四个面剂子。
分好后开始准备馅料。
双手箍着韭菜的头部用力甩掉韭菜叶上沾的水珠，把韭菜切碎。
切好的韭菜放在盆里，第一时间淋入一些食用油拌匀，这样能锁住韭菜中的水分，让韭菜保持鲜嫩的口感。
再将鸡蛋和虾皮碎倒进去，打入几个生鸡蛋，这样馅料更容易黏在一起。
接着往馅料中放入一些食盐和花椒面，淋入一些芝麻香油，搅拌一下，鸡蛋韭菜馅就准备好了。
林旭拿着擀面杖，把一个面剂子擀开，擀成一个长方形的面片。
然后将鸡蛋韭菜馅倒上去，铺均匀，顺着一个边开始卷起来，把满是馅料的面片卷成一根一米多的长条。
卷好后把两头收一下，小心的放在蒸盘上饧发。
这样一根卷着菜的菜蟒就做好了。
过去陈美娟经常在家做菜蟒吃，不过她用的不是发面，而是死面。
做好的菜蟒面皮薄得透明，里面满是鸡蛋韭菜以及豆腐干和粉条等馅料，吃起来鲜香味美，林旭一口气能吃两三个。
今天的馅料不少，林旭做了两根发面菜蟒。
做好后他接着将肉馅端出来，切一碗香葱末倒进去，再淋入一些料油搅拌均匀，开始做肉龙。
嗯，这道美食虽然表面看着都一样，都是蒸好的长条形面食，但因为馅料不同，所以名字也不一样。
素菜的叫菜蟒，肉馅的叫肉龙。
他刚要开始制作，车仔他们就来了。
今天忙，所以他们特意起早了一些。
“哟，这么长一大条，这是啥吃的啊老板？”
车仔看着饧发的菜蟒有些好奇。
“菜蟒，里面裹的鸡蛋韭菜馅，在老家没吃过？”
车仔摇了摇头： ↑返回顶部↑
鸡蛋全都切碎后，盛出来冷却。
做鸡蛋韭菜馅的时候，鸡蛋要彻底放凉再用，不然鸡蛋的温度会把韭菜中的水分烤出来，导致韭菜失去鲜嫩的口感。
鸡蛋准备好之后，林旭又将早上买的韭菜择好洗净，放在一边备用。
韭菜这会儿不能切，得等面发好揉一遍再切韭菜调馅，切太早了韭菜中的水分会被杀出来。
六点的时候。
面已经发好。
林旭在工作台上撒一些干面粉，接着将发好的面倒上去，先揉一遍，把面团中的气泡赶出来。
再把面团分成四个面剂子。
分好后开始准备馅料。
双手箍着韭菜的头部用力甩掉韭菜叶上沾的水珠，把韭菜切碎。
切好的韭菜放在盆里，第一时间淋入一些食用油拌匀，这样能锁住韭菜中的水分，让韭菜保持鲜嫩的口感。
再将鸡蛋和虾皮碎倒进去，打入几个生鸡蛋，这样馅料更容易黏在一起。
接着往馅料中放入一些食盐和花椒面，淋入一些芝麻香油，搅拌一下，鸡蛋韭菜馅就准备好了。
林旭拿着擀面杖，把一个面剂子擀开，擀成一个长方形的面片。
然后将鸡蛋韭菜馅倒上去，铺均匀，顺着一个边开始卷起来，把满是馅料的面片卷成一根一米多的长条。
卷好后把两头收一下，小心的放在蒸盘上饧发。
这样一根卷着菜的菜蟒就做好了。
过去陈美娟经常在家做菜蟒吃，不过她用的不是发面，而是死面。
做好的菜蟒面皮薄得透明，里面满是鸡蛋韭菜以及豆腐干和粉条等馅料，吃起来鲜香味美，林旭一口气能吃两三个。
今天的馅料不少，林旭做了两根发面菜蟒。
做好后他接着将肉馅端出来，切一碗香葱末倒进去，再淋入一些料油搅拌均匀，开始做肉龙。
嗯，这道美食虽然表面看着都一样，都是蒸好的长条形面食，但因为馅料不同，所以名字也不一样。
素菜的叫菜蟒，肉馅的叫肉龙。
他刚要开始制作，车仔他们就来了。
今天忙，所以他们特意起早了一些。
“哟，这么长一大条，这是啥吃的啊老板？”
车仔看着饧发的菜蟒有些好奇。
“菜蟒，里面裹的鸡蛋韭菜馅，在老家没吃过？”
车仔摇了摇头： ↑返回顶部↑