不装了，我是厨神我摊牌了！ 第945节（2 / 4）
正摆着，车仔带着几个送货上门的师傅送水缸来了。
沈佳悦放下相机，下楼去帮大家开门。
到了家里，让这几位师傅把水缸抬到了楼上的杂物间中，并出了双倍的搬运费。
毕竟是额外要求了，不能亏了出力的人。
搬上去后，车仔又主动上楼，认真把水缸刷洗干净，接着下楼来到厨房，帮忙给鸭子搓盐。
“老板，这些鸭子用茶油泡着不会坏吗？”
“不会，到时候用茶油完全封起来，会保存很久，茶油也会浸入到鸭子内部，让鸭子的味道更好吃。”
林旭简单解释着这种腌渍的原理，其实跟风干肉类似。
不过风干肉是腌渍后挂到通风的地方自然晾干，而茶油鸭是直接封到茶油中，相对来说口感更油润。
这种做法不太符合现代人的饮食，却足够香。
光这一点，就让沈国富充满了期待。
用茶油腌制四个月，别说鸭子了，随便弄一截猪尾巴这么腌，味道也绝不会差了。
岛台上的鸭子越摆越多，为了防止丈母娘搞不定，林旭让韩淑珍擦鸭子表面的水分，沈国富和车仔搓盐，他本人则是将这些鸭子规整的摆放起来。
等一百只鸭子全都搓洗干净，他和车仔抬起旁边的大案板，整个压在鸭子身上。
接着再将杠铃片搬过来，小心放在案板上。
放的时候得注意力度平衡，不能堆在一起，否则案板容易侧翻。
到时候杠铃片砸下来，说不定就会砸坏厨房的地砖，要是旁边，说不定还会造成别的意外事故。
把刚把杠铃片放上，堆叠在一起的鸭子就开始有血水渗出。
继续压，把所有杠铃片全都摆上去，甚至能听到鸭子堆里血水流淌的汩汩声。
“感觉用不了两天，这些鸭子的口感就会变得紧实起来。”
沈国富舔了舔嘴唇，他一个身家几十亿的大老板突然干厨房里的活儿，觉得一切都挺新奇。
林旭笑着说道：
“腌制的目的就是去除水分增加口感，而且防止在茶油中腐烂变坏……这些茶油回头还得熬一下，不能用生油，得用熟油。”
熟油的香味更浓，同时还没有茶籽那种怪味，更符合现代人的饮食习惯。
忙完这些，也差不多到中午了。
车仔因为要负责店里的采购，没有留下来吃饭，倒是陈燕，听说今天做酱油鸭，带着小唯小穗开车蹭饭来了。
“晓琪姐咋没来啊？”
沈佳悦关上相机，打算等会儿把视频资料拷贝到电脑中，等过两天腌的时候再拍一下，然后就等四个月后剪辑更新了。
陈燕说道：
“跟男朋友去楼下吃卤煮了，上次还说吃不惯京城这些重口味小吃，现在有了对象，立马成了老燕京人，说话也满是儿化音，真虚伪。” ↑返回顶部↑
沈佳悦放下相机，下楼去帮大家开门。
到了家里，让这几位师傅把水缸抬到了楼上的杂物间中，并出了双倍的搬运费。
毕竟是额外要求了，不能亏了出力的人。
搬上去后，车仔又主动上楼，认真把水缸刷洗干净，接着下楼来到厨房，帮忙给鸭子搓盐。
“老板，这些鸭子用茶油泡着不会坏吗？”
“不会，到时候用茶油完全封起来，会保存很久，茶油也会浸入到鸭子内部，让鸭子的味道更好吃。”
林旭简单解释着这种腌渍的原理，其实跟风干肉类似。
不过风干肉是腌渍后挂到通风的地方自然晾干，而茶油鸭是直接封到茶油中，相对来说口感更油润。
这种做法不太符合现代人的饮食，却足够香。
光这一点，就让沈国富充满了期待。
用茶油腌制四个月，别说鸭子了，随便弄一截猪尾巴这么腌，味道也绝不会差了。
岛台上的鸭子越摆越多，为了防止丈母娘搞不定，林旭让韩淑珍擦鸭子表面的水分，沈国富和车仔搓盐，他本人则是将这些鸭子规整的摆放起来。
等一百只鸭子全都搓洗干净，他和车仔抬起旁边的大案板，整个压在鸭子身上。
接着再将杠铃片搬过来，小心放在案板上。
放的时候得注意力度平衡，不能堆在一起，否则案板容易侧翻。
到时候杠铃片砸下来，说不定就会砸坏厨房的地砖，要是旁边，说不定还会造成别的意外事故。
把刚把杠铃片放上，堆叠在一起的鸭子就开始有血水渗出。
继续压，把所有杠铃片全都摆上去，甚至能听到鸭子堆里血水流淌的汩汩声。
“感觉用不了两天，这些鸭子的口感就会变得紧实起来。”
沈国富舔了舔嘴唇，他一个身家几十亿的大老板突然干厨房里的活儿，觉得一切都挺新奇。
林旭笑着说道：
“腌制的目的就是去除水分增加口感，而且防止在茶油中腐烂变坏……这些茶油回头还得熬一下，不能用生油，得用熟油。”
熟油的香味更浓，同时还没有茶籽那种怪味，更符合现代人的饮食习惯。
忙完这些，也差不多到中午了。
车仔因为要负责店里的采购，没有留下来吃饭，倒是陈燕，听说今天做酱油鸭，带着小唯小穗开车蹭饭来了。
“晓琪姐咋没来啊？”
沈佳悦关上相机，打算等会儿把视频资料拷贝到电脑中，等过两天腌的时候再拍一下，然后就等四个月后剪辑更新了。
陈燕说道：
“跟男朋友去楼下吃卤煮了，上次还说吃不惯京城这些重口味小吃，现在有了对象，立马成了老燕京人，说话也满是儿化音，真虚伪。” ↑返回顶部↑