不装了，我是厨神我摊牌了！ 第999节（2 / 4）
每块大概二两来重，每头猪两块，所以这块肉非常难得，平时不好遇到。
理货员说道：
“有一二十斤呢，您要多少？”
“全要了！”
这腱子肉是做肘花的必备食材，现在既然碰到了，自然得把春节没顾上做的肘花做出来，让大家尝尝鲜。
肘花有两种做法，一种是把肘子的肉和皮分开，再将肘子肉卷起来，卤好切片，再蘸着料汁吃，因为横截面像是一朵花的造型，所以被称为肘花。
不过用肘子做成的肘花有个缺点，就是太肥，吃多了容易腻，所以有些地方的厨师就改良一下，换成猪皮包腱子肉。
腱子肉除了瘦肉就是筋膜，口感更劲道，而且没有肥肉，吃起来更有嚼劲，也更下酒，是很多人心目中排名第一的下酒菜。
过去中原北部地区的宴席上，经常能见到肘花。
但现在，腱子肉比较难买，所以这道菜也就变得不那么常见了。
除了食材之外，做法上的繁琐，也让这道菜逐渐失去了原本下酒王者的地位。
买完猪腱子肉，林旭又买了十来斤猪皮。
全都搞定后，两人到收银台结账走人。
原本就是想买几只鸭子做点盐水鸭，却没想到买了两大购物车，就这沈佳悦还没撒开了买呢。
开车回到景区，发现大家都不在。
打电话一问才知道，都一窝蜂的挖野菜去了。
其实挖野菜不是目的，主要是大家找个理由散散步，活动活动，免得老呆在炭炉旁烤火没个正事儿。
而且经过昨天的活动后，大家发现不仅吃得下，同时还睡得香。
所以今天吃了早饭又去了，能不能挖到野菜无所谓，只要能锻炼身体就行。
林旭将买来的东西搬到厨房，打开纸箱，将里面的白条鸭全都放进水中浸泡。
做盐水鸭，这一步必不可少，只有经过浸泡，鸭皮才会发白发嫩，鸭肉的腥臊味也会彻底被泡出来。
沈佳悦围在旁边，看着盆里浸泡的一只只鸭子，好奇的问道：
“得泡多久啊？今天中午是不是赶不上吃了？”
林旭笑了笑：
“别说今天了，明天中午也吃不上，盐水鸭的做法时间很长的，时间不能缩短，否则做出来的鸭子就不够完美。”
好的盐水鸭要求皮白肉粉，骨头翠绿，达不到这样的要求，就说明做法上偷懒了。
沈佳悦原本还想过过瘾呢，一听说今天中午吃不到，便把注意力放在了鸡翅中上：
“这些鸡翅中也需要浸泡吗？”
“对，泡起来吧，等会儿做出来口感会更好一些。”
沈佳悦一听，乐颠颠的拿了个不锈钢盆，将买来的鸡翅中倒进去，接上水后开始浸泡，接着她以品尝咸淡为由，把雪碧和可乐都拧开，各自喝了一杯。 ↑返回顶部↑
理货员说道：
“有一二十斤呢，您要多少？”
“全要了！”
这腱子肉是做肘花的必备食材，现在既然碰到了，自然得把春节没顾上做的肘花做出来，让大家尝尝鲜。
肘花有两种做法，一种是把肘子的肉和皮分开，再将肘子肉卷起来，卤好切片，再蘸着料汁吃，因为横截面像是一朵花的造型，所以被称为肘花。
不过用肘子做成的肘花有个缺点，就是太肥，吃多了容易腻，所以有些地方的厨师就改良一下，换成猪皮包腱子肉。
腱子肉除了瘦肉就是筋膜，口感更劲道，而且没有肥肉，吃起来更有嚼劲，也更下酒，是很多人心目中排名第一的下酒菜。
过去中原北部地区的宴席上，经常能见到肘花。
但现在，腱子肉比较难买，所以这道菜也就变得不那么常见了。
除了食材之外，做法上的繁琐，也让这道菜逐渐失去了原本下酒王者的地位。
买完猪腱子肉，林旭又买了十来斤猪皮。
全都搞定后，两人到收银台结账走人。
原本就是想买几只鸭子做点盐水鸭，却没想到买了两大购物车，就这沈佳悦还没撒开了买呢。
开车回到景区，发现大家都不在。
打电话一问才知道，都一窝蜂的挖野菜去了。
其实挖野菜不是目的，主要是大家找个理由散散步，活动活动，免得老呆在炭炉旁烤火没个正事儿。
而且经过昨天的活动后，大家发现不仅吃得下，同时还睡得香。
所以今天吃了早饭又去了，能不能挖到野菜无所谓，只要能锻炼身体就行。
林旭将买来的东西搬到厨房，打开纸箱，将里面的白条鸭全都放进水中浸泡。
做盐水鸭，这一步必不可少，只有经过浸泡，鸭皮才会发白发嫩，鸭肉的腥臊味也会彻底被泡出来。
沈佳悦围在旁边，看着盆里浸泡的一只只鸭子，好奇的问道：
“得泡多久啊？今天中午是不是赶不上吃了？”
林旭笑了笑：
“别说今天了，明天中午也吃不上，盐水鸭的做法时间很长的，时间不能缩短，否则做出来的鸭子就不够完美。”
好的盐水鸭要求皮白肉粉，骨头翠绿，达不到这样的要求，就说明做法上偷懒了。
沈佳悦原本还想过过瘾呢，一听说今天中午吃不到，便把注意力放在了鸡翅中上：
“这些鸡翅中也需要浸泡吗？”
“对，泡起来吧，等会儿做出来口感会更好一些。”
沈佳悦一听，乐颠颠的拿了个不锈钢盆，将买来的鸡翅中倒进去，接上水后开始浸泡，接着她以品尝咸淡为由，把雪碧和可乐都拧开，各自喝了一杯。 ↑返回顶部↑