第105章（2 / 3）
冬阴功首先要先做底汤，用虾头熬煮。徒手掰虾头这技能，凌越又在几人面前展示了一遍。
昨天剩下的虾头已经全部被她炸成了虾油，但不够，所以还需要很多的虾头来煸油。
半勺黄油软化，丢虾头煸香，期间把虾的鲜气与虾油煸出。
“留一勺虾油，晚上拿煮白菜豆腐汤也很好喝。”凌越突然说。
路仁兴奋，“你是说今晚我们还有汤喝！！”
“嗯，正好我也想喝。”说完，在锅里加入一碗清水，此时的汤底呈现金黄色，这就是冬阴功的汤底。
牧向晓一直在看着凌越的步骤，在见到汤色变化时，点点头，“有内味儿了。”
“那是，我专业的。”
汤底准备好，就轮到汤酱，依旧是黄油软化加姜片和香茅煸香，再加入番茄块，兑两勺冬阴酱，接着将一旁熬热的汤底过滤掉虾头后倒入汤酱锅中。
然后就是放配菜的操作，鸡腿菇、金针菇、海鲜菇三种菇加入其中，另外还有最重要的一味食材——柠檬叶，这是酸辣味的关键。
和甜味的罗宋汤不同，冬阴功汤是酸辣味。想到这，她觉得明天可以煮罗宋汤。
酸味是柠檬叶，那辣味就是小米辣，为了酸味更浓郁，凌越又加了几片柠檬片。
菌类加完，就到了海鲜，这一锅里她加了大虾、青口、鲍鱼这三种海鲜。
食客的口诶多种多样，她拿不准，就以自己今日份最爱吃的海鲜来，反正菜单也会写明主要食材，有不喜欢的不点就是了。
最后再挤两个柠檬汁，直到汤煮差不多后，再用盐、白胡椒、鸡汁进行调味，冬阴功的口味为多层次，酸辣味是底味，而奶香味就是一口下肚后的后知后觉，所以需要加椰奶和牛奶，半碗就好，不需要太明显，最后再加香菜，这样一锅冬阴功汤就完成了。
几种香气混合在一起，飘散在厨房，除了凌越之外，其他几人都觉得此刻身至泰兰德现场。
第91章 香芒茄子 正经饭馆还有混黑涩会的？……
明艳的汤色，丰富的海鲜材料，汤在锅里咕噜咕噜沸腾的声音，香料随着热气在空气中蔓延开来，喝一口味道酸辣浓郁，再配上新鲜大虾带来的弹牙口感。有那么一瞬间，他们嘴里嘴里炸裂开的是东南亚热浪迎面而来的异域风情。
“一点也不比我在泰国吃到的差，辣而不呛，实在好喝！”
厨房内厨房外皆对冬阴功一致好评，而饭馆外，同样有一群人正对凌越赞不绝口。
“这还是我第一次吃这么好吃的红烧肉，没想到我们这些个做工的也吃到新鲜好吃的红烧肉啊。”一位正在农场大棚休息的工人说。
虽然菜不是周锐良烧的，但他依旧自豪得很，“那是，我们凌老板不论做什么都好吃。春熙路13号真好吃，是我们凌老板开的饭馆，有空的话大家可以去吃饭呀，味美价廉。”
朱阿玉听闻眼睛猛地一亮，“真好吃？我好像刷到过欸，是不是甩菜刀那奇女子？”
“嗯？你也刷到过我凌老板的绝赞飞刀视频？”
“嗯嗯！一头齐肩短发酷飒无比，遇到不公勇敢出手，实在是咱大女人的榜样。”
周锐良笑着点头，“是的，我们凌老板也是我们真好吃全体员工的榜样呢，就说这简单的红烧肉，用的都是最新鲜的五花肉，菜都是当晚刚摘的呢，也就我凌老板这么良心了。”
一行人对于凌越的话题讨论从未停止，夸赞从未终止。
~
真好吃，后厨。
凌越总觉得今天鼻子很痒，但却不难受。她没在意，继续做下一道菜。 ↑返回顶部↑
昨天剩下的虾头已经全部被她炸成了虾油，但不够，所以还需要很多的虾头来煸油。
半勺黄油软化，丢虾头煸香，期间把虾的鲜气与虾油煸出。
“留一勺虾油，晚上拿煮白菜豆腐汤也很好喝。”凌越突然说。
路仁兴奋，“你是说今晚我们还有汤喝！！”
“嗯，正好我也想喝。”说完，在锅里加入一碗清水，此时的汤底呈现金黄色，这就是冬阴功的汤底。
牧向晓一直在看着凌越的步骤，在见到汤色变化时，点点头，“有内味儿了。”
“那是，我专业的。”
汤底准备好，就轮到汤酱，依旧是黄油软化加姜片和香茅煸香，再加入番茄块，兑两勺冬阴酱，接着将一旁熬热的汤底过滤掉虾头后倒入汤酱锅中。
然后就是放配菜的操作，鸡腿菇、金针菇、海鲜菇三种菇加入其中，另外还有最重要的一味食材——柠檬叶，这是酸辣味的关键。
和甜味的罗宋汤不同，冬阴功汤是酸辣味。想到这，她觉得明天可以煮罗宋汤。
酸味是柠檬叶，那辣味就是小米辣，为了酸味更浓郁，凌越又加了几片柠檬片。
菌类加完，就到了海鲜，这一锅里她加了大虾、青口、鲍鱼这三种海鲜。
食客的口诶多种多样，她拿不准，就以自己今日份最爱吃的海鲜来，反正菜单也会写明主要食材，有不喜欢的不点就是了。
最后再挤两个柠檬汁，直到汤煮差不多后，再用盐、白胡椒、鸡汁进行调味，冬阴功的口味为多层次，酸辣味是底味，而奶香味就是一口下肚后的后知后觉，所以需要加椰奶和牛奶，半碗就好，不需要太明显，最后再加香菜，这样一锅冬阴功汤就完成了。
几种香气混合在一起，飘散在厨房，除了凌越之外，其他几人都觉得此刻身至泰兰德现场。
第91章 香芒茄子 正经饭馆还有混黑涩会的？……
明艳的汤色，丰富的海鲜材料，汤在锅里咕噜咕噜沸腾的声音，香料随着热气在空气中蔓延开来，喝一口味道酸辣浓郁，再配上新鲜大虾带来的弹牙口感。有那么一瞬间，他们嘴里嘴里炸裂开的是东南亚热浪迎面而来的异域风情。
“一点也不比我在泰国吃到的差，辣而不呛，实在好喝！”
厨房内厨房外皆对冬阴功一致好评，而饭馆外，同样有一群人正对凌越赞不绝口。
“这还是我第一次吃这么好吃的红烧肉，没想到我们这些个做工的也吃到新鲜好吃的红烧肉啊。”一位正在农场大棚休息的工人说。
虽然菜不是周锐良烧的，但他依旧自豪得很，“那是，我们凌老板不论做什么都好吃。春熙路13号真好吃，是我们凌老板开的饭馆，有空的话大家可以去吃饭呀，味美价廉。”
朱阿玉听闻眼睛猛地一亮，“真好吃？我好像刷到过欸，是不是甩菜刀那奇女子？”
“嗯？你也刷到过我凌老板的绝赞飞刀视频？”
“嗯嗯！一头齐肩短发酷飒无比，遇到不公勇敢出手，实在是咱大女人的榜样。”
周锐良笑着点头，“是的，我们凌老板也是我们真好吃全体员工的榜样呢，就说这简单的红烧肉，用的都是最新鲜的五花肉，菜都是当晚刚摘的呢，也就我凌老板这么良心了。”
一行人对于凌越的话题讨论从未停止，夸赞从未终止。
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真好吃，后厨。
凌越总觉得今天鼻子很痒，但却不难受。她没在意，继续做下一道菜。 ↑返回顶部↑