第105章（3 / 3）
香芒茄子，是一道果味十足的蔬菜，也是一道粤菜。凌越很喜欢把简单食材做到极致美味，获得的成就感是烧别的菜不能比拟的。这道菜要吃三香，茄香、芝麻香、芒香。
茄子、芒果、芝麻是主食材，另外的配菜还有葱、蒜、香菜这三种。
茄子里先加一勺糖，这样茄子在煮的过程中才不容易变色，再弹上一层淀粉后就可以入锅炸。
“把白芝麻炒到变色。”凌越没具体点名，谁有空谁来。
此时油温达到六成热，下入茄子，哗啦一声响，茄子的香味顷刻间挥散开来，油泡泡布满锅面。加了糖的茄子除了可以防止变色之外，还防焦化反应，茄子在炸的过程中不容易塌。
“这茄子真漂亮，跟薯条似的。”邓一珩经过，留下一句话后又离开。
凌越已经习惯每日的夸奖，做到表面没有任何波澜，内心却还是嘚瑟得不行。
茄子盛出后，加油和黄酒把蒜煸出香味，再倒一勺酱油和芝麻酱增加香气。凌越见汤汁比较浓稠，又往锅里加了一勺水，最后加糖、味精、蚝油，煮一分钟后将葱捞出。再倒入炸好的茄子，大火烧到入味，加一勺水淀粉后进行收汁，最后倒入同样切成长条的芒果，一点点油加香菜翻炒。
凌越的翻炒动作快速又温柔，能让茄子和芒果的香味充分混合，却又不会将芒果发翻炒损烂的程度。
做完这些即可出锅。
“别忘记撒上芝麻哦。”牧向晓指向一旁自己炒好的白芝麻说。
凌越还真忘了，不过白芝麻也是在出锅后加，所以并不影响菜的口味。
茄子的色泽要比芒果更深一些，却是同色系，富有光泽的芒果散发着浓郁的果香，刚刚喝完冬阴功汤有些辣口，现在就需要这道甜口的菜来缓和。
赵俊奇满脸渴望，“更像薯条了哈哈哈，金黄色，真好看。”
“老规矩，下一锅才到你们吃。”
“行~咱懂规矩~”
菜被端出厨房，大家的视线齐刷刷看向赵俊奇手中的菜。食客们都习惯了，凌老板的做的菜绝对好吃，根本不用想。 ↑返回顶部↑
茄子、芒果、芝麻是主食材，另外的配菜还有葱、蒜、香菜这三种。
茄子里先加一勺糖，这样茄子在煮的过程中才不容易变色，再弹上一层淀粉后就可以入锅炸。
“把白芝麻炒到变色。”凌越没具体点名，谁有空谁来。
此时油温达到六成热，下入茄子，哗啦一声响，茄子的香味顷刻间挥散开来，油泡泡布满锅面。加了糖的茄子除了可以防止变色之外，还防焦化反应，茄子在炸的过程中不容易塌。
“这茄子真漂亮，跟薯条似的。”邓一珩经过，留下一句话后又离开。
凌越已经习惯每日的夸奖，做到表面没有任何波澜，内心却还是嘚瑟得不行。
茄子盛出后，加油和黄酒把蒜煸出香味，再倒一勺酱油和芝麻酱增加香气。凌越见汤汁比较浓稠，又往锅里加了一勺水，最后加糖、味精、蚝油，煮一分钟后将葱捞出。再倒入炸好的茄子，大火烧到入味，加一勺水淀粉后进行收汁，最后倒入同样切成长条的芒果，一点点油加香菜翻炒。
凌越的翻炒动作快速又温柔，能让茄子和芒果的香味充分混合，却又不会将芒果发翻炒损烂的程度。
做完这些即可出锅。
“别忘记撒上芝麻哦。”牧向晓指向一旁自己炒好的白芝麻说。
凌越还真忘了，不过白芝麻也是在出锅后加，所以并不影响菜的口味。
茄子的色泽要比芒果更深一些，却是同色系，富有光泽的芒果散发着浓郁的果香，刚刚喝完冬阴功汤有些辣口，现在就需要这道甜口的菜来缓和。
赵俊奇满脸渴望，“更像薯条了哈哈哈，金黄色，真好看。”
“老规矩，下一锅才到你们吃。”
“行~咱懂规矩~”
菜被端出厨房，大家的视线齐刷刷看向赵俊奇手中的菜。食客们都习惯了，凌老板的做的菜绝对好吃，根本不用想。 ↑返回顶部↑