大厨在年代文里当保姆 第115节（2 / 4）
用它和别的东西一起炒，则又是不一样的风味。
黎安安用手捏了个切好的丁，尝了一下。
嗯，正宗又好吃。
不是每个玫瑰大头菜都是好吃的，有的人做的不是太咸就是不脆。
她手里这个就刚刚好，微微发酵的味道，咸鲜打底，淡淡甜香，脆嫩爽口，显然是做的人手艺不错。
袁小四：“不切丝吃嘛？切成丁也不好夹啊。”
黎安安：“今天不做成那种咸菜的吃法，做一个云省菜，叫‘黑三剁’，切成小丁炒肉末，再加点辣椒，简单又好吃下饭。”
所谓黑三剁，顾名思义，三剁就是剁的猪肉末、红绿辣椒末、大头菜末，因为大头菜是黑的，也是这道菜的主味，前面加个黑字，因此得名。
要说黑三剁有多么好吃，那倒也没有，它就是类似于外婆菜的一种东西。
好吃是好吃的，但是也到不了佛跳墙、火锅那种名气又大，又招人喜欢的地步。
黎安安喜欢这道菜有80%是因为它的名字，就类似于张飞李逵，糙得不行，但反而做到了一种大俗即大雅的感觉。
原本这道菜大概是五分好吃，因为它叫这么个名字，忽然就变成了十分好吃了。
黑三剁——
直白又粗犷。
黎安安念着念着，笑了起来，转头对着正在那边剁肉沫的袁小四说：“你觉不觉得这个名字特别直白，土，一点也不雅致。”
袁小四：“还好吧，我倒觉得这个名字挺好听的。黑三剁——多有意思啊，要是土的话，应该直接叫它‘三个丁儿’。”
黎安安听了顿了一下，然后笑得前仰后合，越想越有意思，神tm的三个丁儿。
哈哈哈哈哈哈——
黎安安像被点了笑穴似的，在那笑了半分钟。
袁小四有的时候脑回路太有意思了。
“那确实，还不如叫黑三剁呢。”
黑三剁的做法很简单，起锅烧油炒肉末，放蒜末炒香，再放入切好的大头菜丁，些微调味料，不用太多，本身大头菜就是咸的。
最后倒入青红辣椒丁，大火翻炒几下就可以出锅了。
袁小四看了一圈儿下来，“这个有点像是你教我做的那个酸豆角肉末。”
黎安安：“有点那个意思，都是下饭菜，但是味道还是不一样的。”
一个是酸辣，一个是咸辣。
鸡蛋羹也做好了，都是米饭杀手。
袁小四一边盛饭一边给陈大娘炫耀他刚刚学到的知识，“娘，你知道吗？这道菜叫黑三剁，是云省那边的，用的就是你那天拿回来的咸菜疙瘩。”
丫丫：“那有红三剁，粉三剁吗？”
黎安安舀了一勺鸡蛋羹，拌在米饭里，“还真有红三剁，也是云省那边的，就是把里面黑色的那个丁换成番茄丁，菜就变成红色的啦，就叫红三剁。” ↑返回顶部↑
黎安安用手捏了个切好的丁，尝了一下。
嗯，正宗又好吃。
不是每个玫瑰大头菜都是好吃的，有的人做的不是太咸就是不脆。
她手里这个就刚刚好，微微发酵的味道，咸鲜打底，淡淡甜香，脆嫩爽口，显然是做的人手艺不错。
袁小四：“不切丝吃嘛？切成丁也不好夹啊。”
黎安安：“今天不做成那种咸菜的吃法，做一个云省菜，叫‘黑三剁’，切成小丁炒肉末，再加点辣椒，简单又好吃下饭。”
所谓黑三剁，顾名思义，三剁就是剁的猪肉末、红绿辣椒末、大头菜末，因为大头菜是黑的，也是这道菜的主味，前面加个黑字，因此得名。
要说黑三剁有多么好吃，那倒也没有，它就是类似于外婆菜的一种东西。
好吃是好吃的，但是也到不了佛跳墙、火锅那种名气又大，又招人喜欢的地步。
黎安安喜欢这道菜有80%是因为它的名字，就类似于张飞李逵，糙得不行，但反而做到了一种大俗即大雅的感觉。
原本这道菜大概是五分好吃，因为它叫这么个名字，忽然就变成了十分好吃了。
黑三剁——
直白又粗犷。
黎安安念着念着，笑了起来，转头对着正在那边剁肉沫的袁小四说：“你觉不觉得这个名字特别直白，土，一点也不雅致。”
袁小四：“还好吧，我倒觉得这个名字挺好听的。黑三剁——多有意思啊，要是土的话，应该直接叫它‘三个丁儿’。”
黎安安听了顿了一下，然后笑得前仰后合，越想越有意思，神tm的三个丁儿。
哈哈哈哈哈哈——
黎安安像被点了笑穴似的，在那笑了半分钟。
袁小四有的时候脑回路太有意思了。
“那确实，还不如叫黑三剁呢。”
黑三剁的做法很简单，起锅烧油炒肉末，放蒜末炒香，再放入切好的大头菜丁，些微调味料，不用太多，本身大头菜就是咸的。
最后倒入青红辣椒丁，大火翻炒几下就可以出锅了。
袁小四看了一圈儿下来，“这个有点像是你教我做的那个酸豆角肉末。”
黎安安：“有点那个意思，都是下饭菜，但是味道还是不一样的。”
一个是酸辣，一个是咸辣。
鸡蛋羹也做好了，都是米饭杀手。
袁小四一边盛饭一边给陈大娘炫耀他刚刚学到的知识，“娘，你知道吗？这道菜叫黑三剁，是云省那边的，用的就是你那天拿回来的咸菜疙瘩。”
丫丫：“那有红三剁，粉三剁吗？”
黎安安舀了一勺鸡蛋羹，拌在米饭里，“还真有红三剁，也是云省那边的，就是把里面黑色的那个丁换成番茄丁，菜就变成红色的啦，就叫红三剁。” ↑返回顶部↑