我在纽约开中餐馆[年代] 第150节（1 / 4）
既然莉莉这么说，沈瑶也不好勉强，“好吧，那你准备了什么食材？跟我说说看，我帮你想一想。”
莉莉：“鸡翅、鸡腿、胡萝卜、洋葱、土豆、青椒还有一些大虾。本来我想做些炖菜，但想到你之前做的大盘鸡很好吃，就想着能不能请你简单教教我。”
真是巧了。
他说的这些，不就是做三汁焖锅的食材吗？
“大盘鸡做起来有点复杂，不如我教你一道更简单的吧。”沈瑶建议道。
莉莉：“好，听你的。”
正好她准备做一道给大家试菜，这样可以一边做，一边教莉莉每一个步骤。
三汁焖锅最重要的就是这个“汁”，只要料汁调得好，味道怎么做都不会差。
把鸡翅划上花刀腌制，再把虾剔掉虾线开背，接下来就是要调配料汁了。
“甜面酱、蜂蜜、番茄酱、酱油、盐这些都是适量，胡椒粉可以稍微来一点，最后可以加入少许的啤酒……”
“等一下，”莉莉和塞巴斯蒂安一样，问出了那个经典问题：“这个适量是多少？”
沈瑶挠挠头，“呃，大概就是根据自己的口味来，这个，唔，没有特别具体的比例。”
“好的，我明白了。”
在锅底码放好切了滚刀块的土豆、胡萝卜和莲藕，再铺上一层薄薄的洋葱，最后把腌制好的鸡翅和大虾摆放在最上面，就可以加入提前准备好的焖汁。
给砂锅盖上盖子开小火，接下来只需要等着食材成熟就好。
因为土豆和胡萝卜里都有水分，所以即使不额外加水，也不用担心会糊锅的问题，而且在焖炖的过程中还会产生汤汁。
水分蒸发形成蒸汽把上层的肉蒸熟，拧成水珠后又会伴着酱汁从缝隙滴在下面的菜上，全程不需要搅拌，就能让酱汁的香味彻底渗进每一块食材里。
天快黑了，外面刮起了风。
原本安静的砂锅开始“咕嘟咕嘟”地冒泡，那股极致的鲜香也开始在厨房里蔓延。
等待着焖锅熟透的功夫，沈瑶又教他做了几道简单的凉拌菜，还有打卤面。
他们家里的人多，吃面是最合适不过的了。
“嘿！”
沈瑶正教莉莉怎么做肉卤呢，一扭头，就看到乔伊手里的叉子伸进了锅里。
在他的帮助下，泰德他们也一人分到了一根鸡翅。
才刚把火关掉不到五分钟，沈瑶本来还想再焖一会，没想到他们这就等不及了。
“再焖一会更好，现在吃还差了点味道。”说着，沈瑶便揭开锅盖，把刚切好的那把葱花和芝麻撒了下去。
鲜亮的绿色和星星点点的白，用余温继续熏蒸，给浓酱赤色的焖锅里又增加了一抹香气。
“现在的味道已经，已经很不错了。”
泰德吃得急，嘴唇被鸡翅烫了一下都不肯等它晾凉。
用手轻轻从中间撕开，泰德赶紧又把嘴凑过去，吸溜着从肉里挤压出的汁水。 ↑返回顶部↑
莉莉：“鸡翅、鸡腿、胡萝卜、洋葱、土豆、青椒还有一些大虾。本来我想做些炖菜，但想到你之前做的大盘鸡很好吃，就想着能不能请你简单教教我。”
真是巧了。
他说的这些，不就是做三汁焖锅的食材吗？
“大盘鸡做起来有点复杂，不如我教你一道更简单的吧。”沈瑶建议道。
莉莉：“好，听你的。”
正好她准备做一道给大家试菜，这样可以一边做，一边教莉莉每一个步骤。
三汁焖锅最重要的就是这个“汁”，只要料汁调得好，味道怎么做都不会差。
把鸡翅划上花刀腌制，再把虾剔掉虾线开背，接下来就是要调配料汁了。
“甜面酱、蜂蜜、番茄酱、酱油、盐这些都是适量，胡椒粉可以稍微来一点，最后可以加入少许的啤酒……”
“等一下，”莉莉和塞巴斯蒂安一样，问出了那个经典问题：“这个适量是多少？”
沈瑶挠挠头，“呃，大概就是根据自己的口味来，这个，唔，没有特别具体的比例。”
“好的，我明白了。”
在锅底码放好切了滚刀块的土豆、胡萝卜和莲藕，再铺上一层薄薄的洋葱，最后把腌制好的鸡翅和大虾摆放在最上面，就可以加入提前准备好的焖汁。
给砂锅盖上盖子开小火，接下来只需要等着食材成熟就好。
因为土豆和胡萝卜里都有水分，所以即使不额外加水，也不用担心会糊锅的问题，而且在焖炖的过程中还会产生汤汁。
水分蒸发形成蒸汽把上层的肉蒸熟，拧成水珠后又会伴着酱汁从缝隙滴在下面的菜上，全程不需要搅拌，就能让酱汁的香味彻底渗进每一块食材里。
天快黑了，外面刮起了风。
原本安静的砂锅开始“咕嘟咕嘟”地冒泡，那股极致的鲜香也开始在厨房里蔓延。
等待着焖锅熟透的功夫，沈瑶又教他做了几道简单的凉拌菜，还有打卤面。
他们家里的人多，吃面是最合适不过的了。
“嘿！”
沈瑶正教莉莉怎么做肉卤呢，一扭头，就看到乔伊手里的叉子伸进了锅里。
在他的帮助下，泰德他们也一人分到了一根鸡翅。
才刚把火关掉不到五分钟，沈瑶本来还想再焖一会，没想到他们这就等不及了。
“再焖一会更好，现在吃还差了点味道。”说着，沈瑶便揭开锅盖，把刚切好的那把葱花和芝麻撒了下去。
鲜亮的绿色和星星点点的白，用余温继续熏蒸，给浓酱赤色的焖锅里又增加了一抹香气。
“现在的味道已经，已经很不错了。”
泰德吃得急，嘴唇被鸡翅烫了一下都不肯等它晾凉。
用手轻轻从中间撕开，泰德赶紧又把嘴凑过去，吸溜着从肉里挤压出的汁水。 ↑返回顶部↑